Vita Bourguignon
Sursa Vita Bourguignon
articol scris de Toamna07 blog Adina's kitchen & travel
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Acest preparat savuros ,un deliciu de Burgundia,are caracter rustic,dar si multa eleganta.
Vom face o calatorie gastronomica in Franta.
Ingrediente pentru 4 portii :
1 kg gulas de vita
250 g bacon afumat
700 ml vin rosu/negru
3 cepe
300 g morcovi
1 radacina de telina medie
300 g ciuperci
2 foi de dafin
rozmarin
sare,piper
2 lingurite zahar brun
2 lingurite de otet
Este ideal sa marinam carnea timp de 12 ore,dar daca va grabiti o vom marina macar 30 de minute.
In urma acestei marinari carnea de vita se va fragezi si va prinde un gust si o culoare deosebita.
Ar fi ideal sa folosim un vin de Burgundia sau Pinot Noir.
Vom incepe prin a spala bucatile de carne si apoi le vom usca prin tamponare.
Curatam cepele si le taiem in inele.
Intr-un castron,amestecam carnea,ceapa,otetul si vinul.Lasam la marinat pentru 30 de minute.Acoperim cu folie alimentara.
In acest timp curatam morcovii si telina.Le vom taia in bucati medii.
Scurgem carnea de marinata,pe care o vom pastra,si o vom tampona cu un servet de hartie.
Tavalim carnea prin faina.
Incingem 50 ml de ulei si vom praji carnea pe toate partile.Adaugam legumele pregatite,dafinul,rozmarinul si marinata oprita.Asezonam cu sare si piper.
Lasam sa fiarba inabusit ,sub capac,la foc mic,cam 1 ora si 30 minute SAU dam cratita acoperita la cuptor !
Numai daca mai este nevoie vom pune putina supa de vita sau apa !!!
Ciupercile se vor taia pe jumatate .
Baconul cubulete.
1 ceapa se toaca marunt.
Incingem o tigaie si vom frige baconul.Se scoate si se lasa sa se scurga pe servetel.
In grasimea lasata de bacon in tigaie vom cali ceapa si ciupercile.
Adaugam in cratita tot ce am calit in tigaie .Mai adaugam putin zahar brun .Se mai lasa 2-3 minute.
Toate ingredientele se imbina armonios.
Servim cu cartofi fierti in coaja si bagheta proaspata !
Bon appetit !
