Varza A La “moi”
articol scris de aphextwinz blog aphextwinz.wordpress.com
Bine, inspirata dupa a la Cluj, simplificata la maxim, ca imi urlau localnicii de foame, cat despre aranjarea in farfurie, sa ma lasati in pace, da?
Reteta e oarecum simpla, anume am tocat si calit cam un cazan de varza noua, cu sare, ca ea scade. Dupa ce a scazut, i-am pus piper. Separat am amestecat carne tocata (de la bulgaroaica) cu ceapa si ardei gras, tocate marunt (aveam in plus ardeiul ala), sare, piper, boia dulce si iute si orez.
Am framantat bine cu apa rece, sa fie compozitia mai afanata si sa traga si orezul zeama.
Pe urma, in cratita batraneasca, pac, strat de varza, carnea, iar varza, am acoperit cu apa amestecata cu bulion si la cuptor.
A stat aseara cam o ora jumate, azi dimineata tot cam asa.
In general la mancarurile care zac mult la cuptor nu prea vad rostul calitului, caleste aia, caleste ailalta. Se fac bine merci slow asa, la foc mic si se face si cald in casa si miroase si bine, zic.
Se serveste de preferat cu smantana si ardei iute, dar de foame se autoserveste iac’asa cum o vedeti.
M-am spetit muncind, adevarul e ca decat sa toc varza mai bine imi bat cuie in talpa, dar daca e cerere, nu ne opunem.
rororo
