Tort Joc Biliard Cu Fondant
articol scris de lily-musat blog lily-musat.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Ingrediente blat:
- 16 oua
- 600 grame zahar
- 90 ml apa
- 90 ml ulei
- 60 gr cacao
- 24 linguri faina
- 2 esente de rom la fiola
- 1 praf de sare
Preparare blat:
Albusurile se separa de galbenusuri si se bat cu mixerul spuma cu un praf de sare. Se adauga zaharul in ploaie si se bat cu mixerul pana cand se intaresc.
Intr-un castron separat se bat galbenusurile cu uleiul si cu apa pana se omogenizeaza. Se adauga faina amestecata in prealabil cu cacao. Se mixeaza pana cand se momogenizeaza, iar la final se adauga esenta de rom.
Se pune compozitia in tava de silicon sau in tava tapetata cu hartie. Eu am pus in tava de silicon si am copt 2 blaturi. Pe fundul tavii am pus si hartie de copt ca sa o pot indeparta ca atunci cand imbrac in pasta de zahar sa fie perfect fara urme.
Ingrediente pentru sirop:
- 400 ml apa- 4 linguri de zahar
- 6 plicuri de cappuccino de ciocolata
- 1 esenta de rom la fiola
Preparare sirop: Intr-o cratita se pun toate ingredientele cu exceptia esentei. Se lasa sa dea in clocot amestecand din cand in cand. Se da cratita de pe foc si se lasa sa se raceasca complet dupa care se adauga esenta de rom.
Ingrediente pentru crema ganache de ciocolata cu lapte:
- 400 gr ciocolata cu lapte- 400 gr frisca lichida Hulala
- 1 lingura de unt la temperatura camerei
Preparare crema ganache de ciocolata cu lapte: In bain marie se pune pe aragaz frisca lichida in care am rupt ciocolata bucati. Se dizolva ciocolata in frisca lichida. Se lasa apoi la racit cca 5 ore cel putin. Dupa aceea se adauga 1 lingura de unt si se bate cu mixerul pana creste in volum si se face crema. Puteti sa o lasati la frigider si pana a 2-a zi.
Ingrediente pentru crema ganache cu ciocolata alba:
- 400 gr ciocolata alba- 400 gr frisca lichida Hulala
- 1 lingura de unt
Preparare crema ganache de ciocolata alba: Se prepara la fel ca si crema ganache de ciocolata cu lapte, singura diferenta fiind ca se inlocuieste ciocolata cu lapte cu ciocolata alba.
Ingrediente crema de unt cu vanilie:
- 8 albususri de ou (aproximativ 24o ml)- 200 gr zahar tos
- 680 gr unt nesarat la temperatura camerei
- 125 gr zahar pudra cu aroma de vanilie
- 1 praf de sare
Preparare crema de unt cu vanilie: In bain marie se dizolva zaharul tos in albusurile de ou. Se amesteca continuu cateva secunde fara a se fierbe in exces. Se pune mixtura intr-un castron si se lasa sa se raceasca. Se bate cu mixerul la viteza mare pana cand se fac spuma. Aproximativ 5 minute. Se adauga untul la temperatura camerei si se mai mixeaza putin. La final se adauga zaharul pudra si se mai mixeaza 2-3 minute. Reulta o crema delicioasa de unt cu aroma de vanilie cu care se imbraca tortul inainte de a il acoperi cu pasta de zahar.
Asamblarea tortului
Decorul
Ingrediente pentru decor:
- fondant 3-4 kg
- lipici comestibil
- creion negru comestibil
- sucitor din teflon
- zahar pudra
.jpg)
Incepem prin a intinde primul strat de fondant. Am ales portocaliu pentru ca textura era mai maleabila.
Se pudreaza blatul cu zahar pudra sa nu se lipeasca fondantul de masa si se intinde atat cat trebuie.
Cu creionul comestibil scriem toate numerele pe bile.
.jpg)
.jpg)
Tortul joc de biliard a avut aproape 8 kg.
