contact retete mancare
rss retete mancare
gatesteinteligent twitter
facebook
feedback
GatesteInteligent
Retete mancare / Retete Mancare / Tort hobby
adauga reteta mancare
jocuri de gatit
dictionar culinar
adauga reteta mancare

Tort Hobby

articol scris de sandytza blog al3xandra-miches.blogspot.com

Retete Mancare |   2010-08-28 10:38:00 |  adauga la lista ta de articole favorite
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga

 




Am facut acest tort de ceva vreme numai ca nu am avut timp ca sa il postez. Acum i-a venit randul.
E facut pentru ziua de nastere a unui prieten si i-am facut patru torturi diferite la gust intre ele si fiecare le-am ornat cu ceva ce il reprezinta.
Acum am sa explic cum e facut fiecare tort in parte.
E de specificat ca toate ornamentele sunt din pasta de zahar doar torturile difera.

Tort cu accesorii scafandru


Blat
  • 130 gr unt
  • 1/2 cana zahar
  • 5 oua
  • 130 gr ciocolata + 1 lingura lapte
  • 2 lingurite extract de vanilie
  • 150 gr faina
  • 1 lingurita praf de copt

Ciocolata impreuna cu laptele se pun intr-un bol si se baga in cuptorul cu microunde timp de cateva secunde (40 aprox) la putere maxima . Se scoate , se amesteca, iar daca ciocolata nu s-a topit se mai baga cateva secunde pana cand ciocolata s-a topit de tot. Atentie sa nu fiarba.
Albusurile se separa de galbenusuri se bat bat spuma impreuna cu zaharul.
Galbenusurile se freaca spuma impreuna cu untul, extractul de vanilie si praful de copt.
Cand ciocolata s-a topit se toarna peste galbenusuri si se amesteca bine. Se adauga faina, alunele caramelizate si amidonul iar in final se adauga albusurile batute spuma.Se toarna totul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptor la 180 grade timp de 35 minute. Probati cu un betisor sau cu scobitoarea iar daca aceasta iese curata blatul e copt. Timpul de coacere difera in functie de marimea tavii. (pozele sunt preluate de la alt tort care era de marime dreptunghiulara)
Crema ganache
200 gr ciocolata
200 ml frisca lichida
Ciocolata se rupe in bucati si se pune intr-un bol impreuna cu frisca. Se topeste pe bain marie sau in microunde . Daca o topiti in microunde incepeti cu un minut , o scoateti , amestecati si apoi o mai puneti cateva secunde daca e nevoie. Nu are voie sa fiarba.
Cand ciocolata s-a topit de tot, se lasa sa se raceasca apoi se bate cu mixerul pana se intareste si isi schimba culoarea.
Sirop (pentru doua torturi, al doilea tort fiind cel cu tractorul )
  • 1,1/2cana zahar
  • 400 ml apa
  • 70 ml lichior Malibu

Se topeste zaharul pe foc pana se face lichid si incepe sa se caramelizeze. Se adauga apa si lichiorul si se lasa sa fiarba pana cand se topeste iar zaharul. In tot acest timp de fierbere tot alcoolul se va evapora si va ramane doar gustul de lichior.

Cand tortul s-a racit se taie in doua pe orizontala , se insiropeaza dupa care se pune jumatate din crema si se niveleaza bine.
Se aseaza peste crema a doua foaie se insiropeaza la fel ca si prima , se pune restul de crema si se niveleaza uniform.
Deasupra se toarna glazura de ciocolata preparata astfel :
100 gr ciocolata
30 gr unt
1 lingura lapte
Se pun toate ingredientele intr-o craticioara si se topesc pe foc . Cand ciocolata este aproape topita se ia de pe foc si se continua sa se amestece pana cand ciocolata si untu sunt topite.
Se toarna glazura peste tort, se niveleaza bine dupa care se orneaza marginile cu alune caramelizate .

Tort tractor
Acest tort este asemanator cu cel cu accesorii de scafandru (explicat mai sus) doar ca am inlocuit ciocolata neagra cu ciocolata alba atat in blat cat si in crema si glazura.
Dupa cum ati observat cantitatea la sirop in reteta de la tortul de mai sus este dubla astfel incat sa ajunga si la acest tort.

Tort Buggy


Ingrediente de la tortul "tres leches"
400 gr . zahar
400 gr faina
3/4 pahar apa
5 oua
1 praf de copt
250 ml lapte condensat
250 ml lapte evaporat
250 ml smantana lichida
3 linguri zahar vanilat
Intr-un bol se bat spuma albusurile .


Galbenusurile se freaca bine cu zaharul.


Se adauga apa, praful de copt , doua linguri zahar vanilat , se amesteca bine apoi se adauga faina toata odata.

Se amesteca bine pana se omogenizeaza apoi se adauga albusurile batute spuma .
Se toarna intr-o tava tapetata cu un pic de ulei si faina sau cu hartie de copt.
Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 45 minute.
Intre timp se amesteca cele trei tipuri de lapte (de unde ii vine si denumirea "tres leches" in spaniola) impreuna cu un plic de zahar vanilat.


Cand blatul s-a copt , se scoate din cuptor , se impunge cu furculita , iar amestecul de cele trei tipuri de lapte se toarna peste blat fara a-l scoate din tava , astfel incat sa se insiropeze tot blatul.
Daca doriti sa indreptati blatul pentru ca a crescut neuniform , intai taiati cu cutitul partea mai inalta , apoi turnati laptele. Asta ca sa aiba un aspect mai frumos la ornat.
Se lasa la rece , apoi se orneaza cu frisca iar pe margini se orneaza cu alune caramelizate.

Tort cu accesorii de vanatoare

Ingrediente -tortul este bavareza de portocale
Blat

  • 2 oua
  • 4 linguri zahar
  • 4 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt

Se separa galbenusurile de albusuri,albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul, se adauga galbenusurie se bat bine apoi se adauga faina si praful de copt treptat.

Cand a devenit o compozitie omogena se toarna totul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace 15 minute in cuptor la 180 grade.

Crema

  • 400 gr suc natural de portocale (aprox 4-5 portocale stoarse)
  • 15 foi gelatina
  • 5 albusuri de ou
  • 10 linguri zahar
  • 400 gr frisca
  • 100 ml lichior

Gelatina se pune in apa la hidratat.

Albusurile de ou impreuna cu zaharul se pun pe foc la foc incet pana ce s-a topit tot zaharul. Se amesteca continu si se ia cu o lingura si se probeaza cu degetele . Cand nu se mai simte zaharul se ia de pe foc si se bate cu mixerul pana devine o spuma teapana .

Cand gelatina s-a hidratat se pune intr-un bol impreuna cu lichiorul si se baga la microunde cateva secunde pana s-a topit toata gelatina.

Se toarna sucul de portocale peste gelatina, se amesteca bine apoi se amesteca cu albusurile de ou batute spuma.

Frisca se bate spuma apoi se pune treptat peste crema preparata amestecand continuu.

Intr-o tava cu peretii desmontabili se pune blatul preaparat apoi se toarna crema preparata. Se lasa la rece timp de aprox. o ora apoi se prepara gelatina.

Avem nevoie de 1 plic de gelatina de portocale si 250 gr apa.

Se pune gelatina impreuna cu apa pe foc pana se dizolva toata gelatina apoi se lasa 5 minute sa se raceasca un pic , dupa care se scoate tortul de la rece si se toarna gelatina usor peste tort.

In cazul in care nu aveti gelatina cu gust de portocale puteti folosi suc de portocale , il indulciti dupa gust si adaugati gelatina fara gust si o preparati la fel ca cea de mai sus.

Se baga iar la rece timp de 1-2 ore dupa care se scoate din tava si se orneaza pe margini cu alune caramelizate.

Toate torturile au fost facute in tava rotunda cu diametru de 22 cm.


Articol recomandat de al3xandra-miches.blogspot.com