Tort Frankfurter Kranz
articol scris de amalia-mylife blog 1-tj-articol gol-haisagatim.ro
Cineva mi-a scris ca asteapta o reteta de dulce :). Tot incerc sa nu mai fac dulciuri dar azi m-am ambitionat si am facut reteta de mai jos.
Ingrediente:
Blat:
- 6 oua
- 200g zahar
- 200g faina
- 1 plic praf de copt ( 10g)
- 1 plic zahar vaniliat
- 3 linguri de apa
Crema:
- 1 plic budinca de vanilie
- 500 ml lapte
- 2 linguri amidon alimentar
- cateva picaturi esenta de vanilie
- 80g zahar
- 250g unt sau margarina
Pentru ornat:
- 150g zahar
sau
- 100g nuca de cocos
- 40g zahar
- 5 g unt
Separam albusurile de galbenusuri. Mixam bine galbenusurile cu zaharul, apa si zaharul vaniliat pana se topeste zaharul.
Separat batem spuma tare albusurile. Faina o amestecam cu praful de copt. Punem treptat faina peste amestecul de galbenusuri , alternand cu albusurile batute spuma. Amestecam cu o lingura de lemn "peste cap". Turnam amestecul intr-o forma cu gaura la mijloc unsa cu putin unt si tapetata cu faina si coacem in cuptorul preincalzit la 160 grade timp de 30 minute.
Scoatem, lasam sa se raceasca putin si rasturnam pe un fund de lemn.
Crema: amestecam praful de budinca cu amidonul alimentar apoi adaugam 100 ml lapte rece. Intr-o craticioara punem restul de lapte la fiert si cand este caldut adaugam zaharul. Adaugam si amestecul de budinca si amestecam mereu. Atentie incepe sa se ingroase foarte repede! Cand vedeti ca incepe sa se ingroase trageti cratita deoparte si amestecati bine. Mai puneti pe foc si amestecati, apoi iar luati deoparte. Astfel evitati formarea de cocoloase. Lasam sa se raceasca budinca .Untul il frecam cu esenta de vanilie timp de 5 minute. Adaugam cate o lingura de budinca si mixam bine. Rezulta o crema pufoasa nu foarte dulce.
Impartim crema in 3. Taiem blatul in 3 si ungem fiecare strat cu crema. La sfarsit il imbracam in crema si il punem la rece o ora.
Pentru kranz topim zaharul apoi il turnam pe o forma unsa cu grasime si il lasam sa se raceasca. Il dezlipim , il zdrobim bine si tapetam cu el tortul. Eu am pus 2 pungi dedesubt, am ornat tortul apoi am tras pungile si astfel platoul a ramas curat.
Daca ornati cu cocos, il incalziti impreuna cu untul si zaharul.
Reteta am preluat-o dintr-o revista germana cu mici modificari.
