Tort Fantezie
Sursa Tort Fantezie
articol scris de teolyn blog teolyn-in-the-kitchen.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Blat cacao:
- 4 oua
- 4 linguri de zahar
- 3 linguri de faina
- 2 linguri cacao
Se separa ouale, albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare, apoi se adauga galbenusurile, se mixeaza putin la viteza mica, apoi se adauga faina amestecata cu cacao si se mixeaza pana se incorporeaza. Se coace in tava rotunda (diametru 26 cm) tapetata cu hartie de copt pana trece testul cu scobitoarea. Cand e rece se taie in 2 felii.
Blat alb :
- 4 oua
- 4 linguri de zahar
- 1 pliculet zahar vanilat
- 4 linguri de faina
Se separa ouale, albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare, apoi se adauga galbenusurile, se mixeaza putin la viteza mica, apoi se adauga faina si se mixeaza pana se incorporeaza. Se coace in tava rotunda (diametru 26 cm) tapetata cu hartie de copt pana trece testul cu scobitoarea. Cand e rece se taie in 2 felii.
Blat bezea:
- 3 albusuri de ou
- 6 linguri de zahar
- ½ lingura de otet
- 1 lingura amidon de porumb
Se bat albusurile spuma tare cu un praf de sare, apoi se adauga zaharul pe rand si se mixeaza bine, la sfarsit se adauga otetul se mixeaza, apoi se incorporeaza amidonul. Se pune in tava si deasupra se presara nuci maruntite mai mari.Se coace in tava rotunda (diametru 26 cm) tapetata cu hartie de copt la temperatura de 120 C aprox 30 de minute , apoi se lasa in cuptorul oprit inca 30 de minute.
Sos caramel sarat :
- 200 gr zahar
- 100 gr unt (80 % grasime)
- 200 gr frisca lichida (naturala daca se poate)
- ½ lingurita sare (optional)
Se caramelizeaza zaharul fara apa apoi se adauga untul si sarea si se pune din nou pe foc. Se incalzeste bine frisca apoi se pune peste caramel. Se fierbe 2 – 3 minute, se lasa la racit apoi se pune la frigider.
Crema de vanilie :
Mousse de ciocolata alba :
- 200 gr ciocolata alba
- 200 gr frisca lichida.
Se infierbanta frisca,se ia de pe foc, se adauga ciocolata si se amesteca pana se topeste, se lasa la racit . Cand e rece se mixeaza .
Pt crema de vanilie:
- 3 galbenusuri
- 75 gr de zahar
- 2 plicuri zahar vanilat
- 3 linguri de lapte
- 1 lingurita gelatina hidratata in putina apa rece
- 250 gr mascarpone
Se mixeaza galbenusurile + zaharul, apoi se adauga laptele si se pun la fiert pe baie de aburi pana se topeste zaharul, apoi se ia jos de pe foc se racoreste putin si se adauga gelatina, cand se raceste se amesteca cu mascarpone, apoi se adauga in mousse-ul de ciocolata alba (reteta de mai sus).
Mousse de ciocolata neagra:
- 200 gr ciocolata neagra (minim 50 % cacao)
- 200 gr frisca lichida
- cateva picaturi de rom
Se infierbanta frisca, se adauga ciocolata , se amesteca bine, cand e rece se mixeaza.
Asamblarea tortului:
- blat cacao
- crema ciocolata neagra
- cuiburi de sos caramel
- blat alb
- crema de vanilie
- cuiburi de sos caramel
- blat bezea
- crema ciocolata neagra
- cuiburi de sos caramel
- blat alb
- crema de vanilie
- cuiburi sos caramel
- blat cacao
Glazura caramel – 1 plic dr. Oetker
Decor frisca
