Tort Egiptean / ΤΟΥΡΤΑ ΑΙΓΥΠΤΙΑΚΗ
articol scris de lorita blog cookwithlori.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Για την Αιγυπτιακη τουρτα χρειαζομαστε τα ακολουθα υλικα.
3foi facute pe rand in felul urmator:
Ingrediente pt 1 foaie:
2albusuri
40g alune sau nuci macinate
0,5 lingura faina
2 linguri zahar
Batem albusurile spuma cu zaharul pana cand se topeste.Intr-un bol amestecam faina cu nuca si o adaugam in bezea.Amestecam usor sa se incorporeze.Intr-o tava rotunda de 24cm punem aluatul pe hartie de copt si coacem prima foaie la foc mic pt. cam 25'.Eu am copt la 130-150 grade C.Repetam si cu celelalte doua foi.
3 Φυλλα που τα φτιαχνουμε με,
2 ασπραδια αυγων
40γρ,αλεσμενα καρυδια η φουντουκια
0,5 κ.σ. αλευρι.
2 κ.σ. ζαχαρη
χτυπαμε τα ασπραδια με την ζαχαρη σε μαρεγκα.Σενα μπολ ανακατεουμε το αλευρι με τα καρυδια και τα προσθετουμε στην μαρεγκα.Ανακατεουμε ελαφρια.Σενα στρογγυλο ταψι (24 εκ.) βαζουμε την ζυμη πανο σε χαρτι ψησηματος και ψηνουμε το πρωτο φυλλο στους 130-150 C για περιπου 25 λεπτα.
Κανουμε το ιδιο και με τα υπολοιπα 2 φυλλα.
Dupa ce terminam cu foile ne apucam de creme.Avem nevoie de doua creme.
Crema 1:
6 galbenusuri
6 linguri zahar
340 ml lapte
2 linguri de faina
170g unt
vanilie
Galbenusurile le amestecam cu zaharul,vanilia ,faina si laptele adaugat treptat intr-o cratita si punem pe foc.Amestecam intr-una pana cand se ingroasa.O lasam sa se racesca si cand e inca calduta adaugam untul frecat amestecand continuu.O lasam sa se raceasca complet si facem a doua crema.
Crema 2:
200 ml frisca
150g zahar
120g nuci sau alune un pic prajite si zdrobite un pic mai mari
Zaharul il facem caramel.Atentie,trebuie sa lucram repede!Punem o coala de hartie pergament unsa cu un pic de ulei pe o masa.Topim zaharul si repede il turnam in strat subtire pe coala de hartie de copt.Lasam sa se raceasca.Intre timp batem frisca.Dezlipim caramelul de pe hartie si il rupem in bucati.Punem intr-o punga de plastic si le batem cu sucitorul.Pastram pt.decor un pic de caramel,iar restul il punem impreuna cu nuca zdrobita in frisca.Amestecam bine si avem crema nr.2.
Μετα που τελειωνουμε τα φυλλα,φτιαχνουμε τις κρεμες.
Χρειαζομαστε 2 κρεμες.
Κρεμα1-
6 κροκους αυγων
6 κ.σ. ζαχαρη
340 μλ. γαλα
2 κ.σ. αλευρι
170 γρ. βουτηρο
βανιλλια
Ανακατεουμε τους κροκους με την ζαχαρη,βανιλλια,αλευρι και γαλα σε μια κατσαρολα και τη βαζουμε στη φωτια.Ανακατεουμε συνεχεια μεχρι να πηξει.Αφηνουμε να κρυωσει και οταν ειναι ακομα χλιαρο προσθετουμε το βουτηρο ανακατευωντας συνεχεια.Αφηνουμε να κρυωσει καλα και φτιαχνουμε την 2 κρεμα.
Κρεμα 2-
200 μλ. σαντιγυ
150 γρ. ζαχαρη
120 γρ. καρυδια ψημενα και σπασμενα
Καραμελωνουμε την ζαχαρη.
ΠΡΟΣΟΧΗ!! ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΔΟΥΛΕΨΟΥΜΕ ΓΡΗΓΟΡΑ ΜΕ ΤΗΝ ΚΑΡΑΜΕΛΑ.
Βαζουμε ενα χαρτι ψησηματος αλοιμενο με λαδι πανο στον παγκο εργασιας μας.Λιωνουμε την ζαχαρη και γρηγορα και γρηγορα την ριχνουμε σε λεπτο φυλλο πανο στο χαρτι.Αφηνουμε να κρυωσει.
Εντωμεταξυ χτυπαμε την σαντιγυ.Ξεκολαμε την καραμελα και την σπαμε σε μικρα κομματακια.Τα βαζουμε σε μια πλαστικη σακουλα και τα χτυπαμε με τον πλαστη.Κραταμε για το ντεκορ λιγη καραμελα. και το υπολοιπο το βαζουμε μαζι με τα σπασμενα καρυδια μεσα στη σαντιγυ.Ανακατευουμε καλα και εχουμε την 2 κρεμα.
Φτιαχνουμε την τουρτα ως εξης.
Παιρνουμε το πρωτο φυλλο και ριχνουμε πανο του το 1/3 της κρεμας βανιλια.(κρεμα1),και πανο απο την κρεμα ριχνουμε το 1/3 της δευτερης κρεμας.Συνεχιζουμε το ιδιο με το 2 και 3 φυλλο.Η τελευταια στρωση να ειναι κρεμα σαντιγης.Διακοσμουμε οπως θελουμε με την κρατημενη μας καραμελα,και την βαζουμε στο ψυγειο για 6-7 ωρες.
