Tort De Ciocolata Cu Swiss Meringue Buttercream Si Happy B-day To Me !!
articol scris de JustLoveCookin blog ana-maria-ciolacu.blogspot.com
Am 26 de ani… Si nu, nu sunt constienta de asta, nici macar un pic. Imi pare o simpla propozitie, si-atat. Care evident nu are nici o legatura cu mine!! *__* Toata copilaria am fost nerabdatoare sa cresc, visam cu ochii deschisi la cum voi arata la 15-20-25 de ani… Imi imaginam ca voi fi intr-un fel in care nu am devenit. *__* In visele mele eram diversa, eu pe la 25 de ani. Eram matura, serioasa, poate chiar casatorita si cu copii, bruneta cu parul lung… *__* Parul il am lung, dar de "bruneta"-s departe. *__* Mi-am distrus cu mana mea visele copilariei. *__* In vacantele de vara, mergeam la tara si traiam natura cu o intensitate incredibila. Am invatat sa iubesc animalele, copacii, florile, sa recunosc constelatiile, vremea de a doua zi uitandu-ma pe cer noaptea, puteam spune cat e ceasul uitandu-ma la umbra unui bat… Am invatat de la fratele meu cum sa suflu sageti de hartie cu un tuberman si sa sar poarta, care pe-atunci mi se parea ca are vreo 7 metri, chiar daca avea doar vreo doi jumate… Am fost un copil usor ciudat, prietenos dar timid, vulcanic si uneori prea linistit, atat de iubitor si totusi uneori rece… Cat de frumos era… Cand am crescut si m-am indragostit pentru prima oara, cand am suferit pentru prima oara, cand am inceput sa scriu poezii, sa fac biscuiti cu miere… Si ma uit inapoi si imi dau seama ca nimic nu s-a schimbat. Eu sunt tot la fel, exact la fel ! Nu sunt cum imi imaginam ca voi fi. In sufletul meu eu sunt acel copil intins pe pamant, respirand cu toata forta parfumul ierbii proaspat taiate, care cauta constelatii pe cer vara de vara, acompaniata doar de cantecul greierilor si vraja acelor timpuri… Eu sunt mereu acolo! Viata poate nu a fost mereu blanda, insa niciodata nu a reusit sa smulga nici macar o particica din ceea ce eram, din ceea ce sunt. Si de un lucru sunt sigura: asa voi ramane mereu, incercand neostenit sa inteleg de ce oare unii oameni se schimba atat de mult. Unde e copilul din ei? Eu nu am 26 de ani, si nu voi avea niciodata nici 40 si nici 70… Voi fi mereu acel copil care nu a devenit ceea ce si-a imaginat… A ramas la fel… Si ii multumesc din suflet pentru asta, e lumina care m-a calauzit in viata… Abia acum incep s-o inteleg pe mama cand spune ca se simte de 18 ani. ^__^
Ok, gata! Imi suflu nasul si incep sa va povestesc reteta tortului cu un aspect la fel de copilaros ca si esenta celor spuse mai sus. Noua varsta a scos din mine "the candy monster"! *__* La multi ani mie si la cat mai multe torturi impartite cu voi, cei care imi cititi toate aberatiile si uneori va si plac. Va multumesc! Sunteti alifie pentru sufletul meu! Multumesc si sutelor de prieteni de Facebook care inca de la 00.00 au inceput sa imi trimita sute si suteee mesaje, care de care mai minunate. Luv u guys !! <3
Ingrediente pt blaturi:
300 g faina
420 g zahar
100 g cacao amara
2 lingurite praf de copt
2 lingurite bicarbonat
1 lingurita rasa sare
120 ml ulei
210 ml lapte (cu putina zeama de lamaie)
200 ml espresso fierbinte
3 oua
1 lingura esenta vanilie
Ingrediente pentru swiss buttercream:
8 albusuri
400 g zahar
550 g unt
2-3 lingurite esenta vanilie
un praf de sare
Mod de preparare blaturi:
Incingem cuptorul la 180°C, dupa care pregatim 3 forme de cca 15-18 cm in diametru. Daca nu avem trei la fel, putem lasa compozitia sa astepte si coace in aceeasi forma. Eu am niste craticioare de inox cu aceleasi dimensiuni, care m-au scutit de problema formelor identice. Le ung cu unt, decupez un cerc de hartie de copt cat fundul craticioarei, il lipesc de fund sa se unga bine cu unt, dupa care il intorc pe partea cealalta, si-l las acolo. Pudrez cu faina, bat bine cu palma pe fundul craticioarei, astfel incat sa cada toata faina in exces.
Amestecam bine si cernem toate ingredientele uscate (faina, zahar, cacao, bicarbonat, praf de copt, sare). In lapte stoarcem un sfert de lamaie si il lasam asa macar 10-15 minute. Batem ouale cu o furculita, amestecam cu uleiul si laptele, apoi varsam totul peste ingredientele uscate. Cu un tel, amestecam de cateva ori, ca la muffins, pana nu mai vedem urme de faina. Turnam si cafeaua (cat mai concentrata posibil), amestecam din nou,si gata !! (nici o chinuiala ca la pandispan, unde conteaza fiecare gram si temperatura, si puterea mixerului, rabdarea noastra, etc…) Cantarim compozitia si o impartim in trei parti egale, o turnam in craticioare, si la cuptor cu ele, timp de 30 minute ! Nu coaceti mai mult, fiindca in asta consta toata treaba, blatul ramane umed si ciocolatos, si nu are nevoie de insiropare.
Sa nu uit: compozitia pentru blat va fi aproape lichida, va veti speria, stiu, dar nu e nevoie, fiindca asa trebuie sa fie. Nu va creste foarte mult, da nici asta, dar tocmai de aceea vom face 3 blaturi, pe care le vom taia in 2, deci 6 straturi. Toata treaba e mult mai simpla decat ati crede, norocos cine are 3 tavi la fel, le pune pe toate deodata in cuptor si in nici 5 minute si-a luat de-o grija cu blaturile. Dupa 30 min scoatem unul si infingem o scobitoare in centru. Daca iese uscata, e gata.
Mod de preparare swiss buttercream:
Intai de toate trebuie sa aducem untul la temperatura camerei. Eu l-am scos din frigider cu cateva ore inainte, dar daca uitati, o metoda la fel de buna e asta: puneti in cuptorul cu microunde untul cu tot cu ambalaj, porniti la puterea maxima timp de 5 secunde / scoateti pachetul si intoarceti-l pe partea cealalta/ inca 5 secunde/ intoarceti-l pe o parte/ inca 5 secunde si ar trebui sa fie gata. Verificati apasand, daca e destul de moale mai devreme, e de-ajuns. Nu trebuie sub nici o forma sa-l topim. Tocmai de aceea scosul des, pentru a vedea consistenta.
Degresam cu zeama de lamaie si un servetel toate ustensile care le vom folosi pentru crema. Orice urma de grasime poate compromite bezeaua. Dupa ce am degresat vasul, de preferinta de metal (eu folosesc vasul de la Kitchen Aid) punem albusurile si zaharul. Le amestecam putin cu un tel, dupa care le punem pe bain marie (o craticioara mai mica decat vasul, cu 2 degete de apa care fierbe, avand grija ca fundul vasului cu albusuri sa nu atinga apa). Amestecam incontinuu pe bain marie pana se topeste zaharul si compozitia e fierbinte. Testam asta luand putin intre degete. Daca mai simtim zahar, inca nu e gata. De obicei dureaza intre 2 si 4 minute.
Luam de pe aburi si incepem sa mixam, la viteza medie, cca 10-15 minute, pana bezeaua e lucioasa si ferma. Acum incepem sa adaugam cate un cubulet de unt, asteptand mereu ca cel dinainte sa fie total incorporat. Eu, in timp de curatam bucataria din urma blaturilor, ma mai intorceam si mai puneam cate-un cubulet… *__*
Inainte de ultimele cubulete, cam in 95% din cazuri, pare ca se taie, arata ca un unt taiat, moale, usor lichid, si cu aspect de …taiat! *__* NO PROBLEM ! Nu e nevoie sa-i faceti nimic, nu-l bagati in seama, in urmatorul minut isi revine singur. Eu chiar nu l-am bagat in seama, am continuat sa pun cate-un cubulet de unt pana s-a terminat. Acum deja a prins forma si textura, asa ca oprim mixerul, adaugam esenta de vanilie, preferabil extract natural de vanilie, si un praf de sare. Da, sare! E cea mai geniala chestie, nu degeaba ador caramelul sarat… *__* E doar un praf in atata amar de zahar, nu va temeti, va echilibra gustul si va pune in valoare aroma vaniliei. Believe me! *__*
Asamblarea tortului:
Sa mai spun cum scoatem blaturile din forme? *__* Punem un platou deasupra formei, si rasturnam. Dezlipim hartia de pe fundul blatului, si-l punem la racit pe un gratar. Cand s-a racit, il invelim in folie alimentara si-l punem in congelator, astfel se va taia drept si usor. Ce-i drept, eu am folosit un fierastrau pentru taiat blaturi, dar va asigur ca se taie foarte bine blaturile care au stat putin in congelator. Daca nu avem chef sa ne complicam prea rau, imediat ce s-au racit, le taiem in doua pe toate, obtinand 6 straturi. Asezam primul strat pe platoul pe care-l vom prezenta, iar deasupra punem primul strat de crema. Apoi al doilea strat de blat, si alt strat de crema, tot asa pana terminam. Aveti grija insa, sa nu puneti mult, fiindca va va trebui ceva crema pentru acoperitul final al tortului. Eu am pus cate-un strat destul de subtirel de crema, fiindca blatul umed ciocolatos + crema hipercalorica = no good 4 my but *__* Asa ca, straturi subtiri, felii si mai subtiri! *__*
Nu m-am gandit mult cum sa-l ornez, fiindca ornatul ar fi insemnat si mai multa buttercream. *__* Dar nu e asta motivul, e pur si simplu fiindca anul asta am vrut sa am un tort alb cu bilute colorate. *__* Uite-asa… Cum zice un vechi proverb indian: "It's my party, and i cry if i want toooo, cry if i want tooo !! U can cry too if it happens to u !!!"*__* Scriu postarea la 4 dimineata, asa ca va rog sa ma scuzati daca incep sa fur curent pe ici pe colo. *_*
Eu am invelit tortul intr-un strat subtire de crema,ca sa umplu golurile de pe margini si sa acopar cat de cat imperfectiunile. Am pus tortul in frigider, pana s-a intarit crema pe el. Crema ramasa am lasat-o la temperatura camerei, si-apoi am continuat imbracarea tortului in crema.
Si cum imi doream un tort caraghios si vesel, am inceput sa arunc pe el din toate directiile tot felul de decoratiuni, caramele, bombonele, etc, pana m-am saturat.
Puteti orna cum va trece prin cap. V-am zis, "u can cry too if it happens to u!" *__* Puteti mari cantitatea de buttercream si face niste minunate decoratiuni cu un sac à poche si putina rabdare. E o crema MINUNATA !! Si cam atat, mai multa vorbaraie decat fapte complicate.
Si un alt closeup…
Va pup cu drag !
Sper ca v-a placut tortul meu atat de Candy Candy… *__*
