Tort Cu Sampanie Si Bezea
articol scris de andreea_ionutiubire blog pasiunepentrubucatarie.blogspot.com
Ingrediente:
Blat bezea:
3 albusuri
200 g zahar
cateva picaturi lamaie
praf de cacao
fructe uscate
Blat(2 buc):
4 oua
4 linguri zahar
2 linguri ulei
6 linguri faina
15 g praf de copt
vanilie
Crema:
500 g crema de branza(eu am avut quark)
300 ml frisca
3 galbenusuri
150-200 g zahar
250 ml sampanie
20 g gelatina
Mod de preparare:
Blat bezea:
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare,treptat se adauga zaharul si zeama de lamaie.Trebuie sa rezulte o spuma rigida.O tava cu diametrul de 24 cm se tapeteaza cu hartie de coptsi se aseaza bezeaua formand valuri cu ajutorul unei linguri.Deasupra se presara cacao si fructe uscate.Tava se da la cuptorul preincalzit,timp de 3 ore trebuie lasata la foc mic.
Blat:
(se pot face 2 blaturi sau doar unul si se taie in doua,daca faceti 2 foi folositi jumatate din cantitati).Ouale se mixeaza cu zaharul pana se topeste,se adauga uleiul si vanilia si se omogenizeaza.Faina se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza in compozitie.O tava cu diametrul de 24 cm se tapeteaza cu hartie de copt sau cu ulei si faina si se toarna compozitia.Tava se da la cuptorul preincalzit pana se rumeneste pe margini si trece testul scobitorii.Se lasa la racit.
Crema:
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana devin cremoase,se adauga vanilia si se omogenizeaza.La crema de oua se adauga crema de branza si se omogenizeaza.La crema se adauga sampania si se omogenizeaza foarte bine.Intr-un vas separat se bate frisca spuma tare si se incorporeaza cremei.Gelatina se hidrateaza in cateva linguri de apa rece 10 min,apoi se dizolva la bain-marie,fara sa fiarba.Gelaina se amesteca bine cu cateva linguri de crema,apoi se incorporeaza in toata crema.
Asamblare:
Folosim tava in care am copt blaturile,cu peretii detasabili.Inelul tavii se pune pe un platou rotund.Se aseaza primul blat insiropat si 1/2 din cantitatea de crema si se da la frigider 15 min;se acopera cu celalalt blat insiropat si cantitatea de crema ramasa,se lasa 10 minute la frigider.Deasupra cremei se aseaza blatul de bezea racit.
Este recomandat salasati tortul peste noapte la frigider.Marginile se pot imbraca in frisca,iar bezeaua se pudreaza cu zahar.
