Tort Cu Mousse De Zmeura Si Ciocolata Alba
articol scris de naina blog nainakitchen.blogspot.com
Acest tort este un deliciu fara nici o exagerare.
Ingrediente:
Blatul:
5 oua
5 linguri apa
10 linguri zahar
8 linguri faina
2 linguri cacao.
Mousse de zmeura:
200 gr zmeura
3 galbenusuri
1 albus
6 linguri lapte
150 gr zahar
200 ml frisca
10 gr gelatina
Mousse de ciocolata alba:
Aceleasi ingrediente ca la mousee de zmeura, numai ca in loc de zmeura punem 200 gr ciocolata alba.
Glazura:
160 ml smantana
100 gr zahar
100 gr cacao
160 ml apa rece
10 gr gelatina
Blatul se face astfel: se separa ouale, albusurile se bat bine iar apoi se pune apa. Cand devin tari se adauga zaharul putin cate putin iar apoi galbenusurile.
Faina se cerne impreuna cu cacaoa si se pune cate o lingura in compozitie amestecandu-se de jos in sus.Se pune in tava tapetata si se da la cuptor 25-30 min.
Cat blatul este la cuptor facem mousse-ul de zmeura.
Galbenusurile se pun cu jumatate din zahar si 6 linguri de lapte pe baie de aburi amestecandu-se pana se ingroasa ca o smantana, iar apoi lasam sa se raceasca. Albusul se bate bine cu restul de zahar. Frisca se bate bine si se amesteca cu albusul si galbenusurile. Punem si gelatina hidratata in putina apa calduta. Se adauga zmeura pasata cu blenderul.
Blatul se taie in doua. Punem prima parte intr-o tava, se insiropeaza ( apa cu zahar si capucino) si se pune mousse-ul de zmeura.
Peste mousse eu am pus piscoturi insiropate.
Punem peste piscoturi mousse-ul de ciocolata alba, care se face la fel ca cel de zmeura numai ca inlocuim zmeura cu ciocolata topita la microunde.
Punem si cealata parte de blat, insiropam si dam la frigider cateva ore ( este bine de seara pana dimineata).
Se rastoarna pe un gratar.
Peste tort punem glazura facuta astfel: amestecam smantana cu zaharul , apa si cacaoa. Punem pe foc amestecand bine si lasam sa dea cateva clocote. Adaugam si gelatina dizolvata in putin apa. Se strecoara si se toarna din belsug peste tort.
Se mai da la rece cateva ore si se orneaza dupa imaginatie.
