Tort Cu Mousse De Piersici
articol scris de misflorentina blog Ce si cum mai gatim
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Sa realizezi un tort cere multa daruire, talent si imaginatie.
Personal sint impresionata de faptul ca sint atit de multe persoane printre noi cu un exceptional talent ale caror miini realizeaza efectiv opere de arta.
Nu ma numar printre aceste persoane, torturile mele fac parte din categoria prajiturilor de casa, cu ingrediente de calitate, dar modeste.
Insa extraordinar de apreciate de cei pentru care le pregatesc.
Ceea ce pentru mine suna mereu a provocare si ori de cite ori am ocazia le pregatesc surprize in combinatii inedite.
Iata o astfel de surpriza soldata cu un succes teribil: tort cu mousse de piersici si crema de mascarpone.
Ingrediente:
Blat:
- 125 grame unt
- 3/4 pahar zahar
- 3 linguri ulei
- 3/4 pahar lapte
- 8 linguri faina
- 1 lingurita praf de copt
- 3 linguri cacao Dr. Oetker
Crema de mascarpone:
- 1 cutie 250 grame mascarpone
- 1 plic zahar pudra vanilat DR. Oetker
- 1 plic zahar vanilat bourbon
Mousse de piersici:
- 1 cutie compot de piersici
- 1 plic gelatina pentru prajituri Dr. Oetker
- 400 ml smintina de separator
- 2 plicuri zahar pudra vanilat Dr. Oetker
Intii am pregatit blatul utilizind o forma de cozonac de marime potrivita.
Se amesteca untul cu un pahar de zahar si 3 linguri de ulei pina se topeste zaharul iar crema devine spumoasa.
Se adauga acestei compozitii ouale intregi, omogenizindu-se bine. Turnam si laptele amestecind continuu pina ce crema capata o consistenta smintinoasa.
Pe urma incorporam cele 8 linguri de faina, praful de copt stins cu un strop de zeama de lamiie sau otet si cacao.
Se tapeteaza forma de cozonac cu hirtie de copt apoi se unge cu unt. Se toarna compozitia obtinuta anterior in forma si se da la cuptor la o temperatura de 200 grade Celsius pentru aproximativ 30 de minute (va fi gata cind blatul se va desprinde singur de pe hirtia de copt si cind va trece testul cu scobitoarea).
Dupa coacere se scoate din forma lasindu-se la racit.
Intre timp, pregatim spuma de piersici.
Se scurg piersicile din compot pastrindu-se siropul pentru insiroparea blatului.
Se pun in vasul mixerului si se paseaza obtinind o masa pulpoasa groasa.
Punem intr-un pahar doua linguri sirop din compot apoi adaugam continutul unui plic de gelatina. Incalzim la bain-marie amestecul pina se topeste complet gelatina, fara sa atinga punctul de fierbere.
Se adauga peste pulpa de piersici si se omogenizeaza amestecind energic.
Pregatim frisca din 400 mililitri de smintina de separator si doua plicuri de zahar pudra Dr. Oetker, amestecind intii incet pina la incorporarea zaharului apoi la treapta a doua de viteza pina apar crestele ferme in compozitie.
Jumatate din cantitatea de frisca rezultata se adauga peste pulpa de piersici, incorporindu-se cu miscari usoare pentru a pastra volumul de aer din frisca.
Se da compozitia la frigider pentru cel putin o ora, ca sa se lege un pic.
Profitam de timpul pe care il avem la dispozitie pregatind crema de mascarpone, pentru care amestecam bine continutul unei cutii de mascarpone cu un plic de zahar pudra vanilat si un pliculet de zahar vanilat bourbon, obtinind o crema spumoasa.
Taiem apoi in trei blatul de cacao.
Pe urma captusim cu folie alimentara forma de cozonac in care am copt blatul urmaind sa asamblam prajitura in ea.
Intii asezam cea mai mica felie de blat pe fundul tavii si insiropam cu sirop din compot. Intindem cu grija o jumatate din crema mascarpone peste felia de blat acoperind toata suprafata. Dupa care turnam jumatate din compozitia de pulpa de piersici, uniformizind stratul. Se intinde pe cea de a doua felie de blat restul de crema mascarpone dupa care se aseaza peste spuma de piersici pastrind crema pe suprafata exterioara. Se adauga si restul de pulpa de piersici uniformizind si noul strat. Se inchide prajitura cu ultima felie de blat pe care o insiropam cu restul de sirop din compot. Se acopera totul cu folia alimentara dupa care se introduce forma la frigider pentru cel putin 4 ore (eu am pregatit prajitura seara si am lasat-o la rece peste noapte).
In faza finala, se indeparteaza folia de pe suprafata exterioara a prajiturii, se acopera cu un platou apoi se rastoarna indepartindu-se si restul de folie.
Se decoreaza cu restul de frisca si cu bucati de piersici (dupa preferinta).
Rezultatul? O prajitura speciala, imbinind preferinta pentru gustul ciocolatos cu aroma racoritoare a fructelor, moderata de textura delicata a cremei de mascarpone.
Un deliciu imposibil de refuzat.
