Tort Caramel
Sursa Tort caramel
articol scris de OanaD blog http://retete-vechi-si-noi.blogspot.com/
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
L-am facut de ziua cuiva, asa ca nu am decat poza finala cu tortul intreg, nu si sectiune.
Pentru ca de cu seara nu am avut chef sa fac blatul, si pentru ca am sperat ca daca fac tortul sambata dimineata, alcoolul din sirop va persista cateva ore bune (dar m-am inselat!!), am cumparat un blat din comert.
In poza vedeti cele 3 blaturi, crema caramel - in vasul rosu, crema de alune - in ibricul mare, siropul, in tigaie, si alunele taiate, pe fundul din lemn.
Asadar am folosit:
- pentru blat: in mod normal as fi facut un blat din pandispan de 10 oua, 10 linguri de zahar, 8 de faina, 5-6 linguri de ulei, arome, 1 lingura de cacao. Dar am avut unul din comert.
- crema de alune: un pachet si jumatate de unt, 2 ciocolate cu lapte, un pumn de alune intregi, nesarate, 4 linguri de zahar, optional esenta de migdale (eu nu am pus din cauza siropului alcoolizat care nu se potrivea cu aroma de migdale).
- crema caramel: am folosit 2 plicuri dr.Oetker din comert, pentru ca am mai facut un tiramisu-caramel mai demult si mi-au placut foarte mult atat gustul cat si consistenta acestei creme, extrem de pufoasa, daca e facuta cu apa.
- glazura: cateva linguri de frisca.
- ornamentul: alune taiate si glasate, piscoturi.
Metoda:
Crema de alune se face astfel: jumatatea de pachet de unt se pune intr-un vas la bain marie impreuna cu zaharul si cu cele doua ciocolate sa se topeasca. Se da vasul deoparte. Restul de unt se freaca spuma la mixer apoi se incorporeaza treptat in cealalta compozitie racita. La urma se amesteca si alunele prin crema.
Crema caramel se face respectand indicatiile de pe plic: facuta cu lapte, iese consistenta si tare. Facuta cu apa (puneti mai putin decat scrie pe plic) iese foarte foarte pufoasa, ca un mousse. Eu am mai facut, cum va spuneam, un tiramisu cu crema caramel, si neavand lapte in casa am pus apa. A iesit o minune de crema. Dar la tortul acesta am pus lapte.
Siropul l-am preparat din 300 ml apa, 6 linguri de zahar, 200 ml whisky.
Asamblarea: primul blat l-am insiropat bine de tot apoi am turnat crema de alune:
Am pus deasupra al doilea blat, l-am insiropat si pe acesta, apoi am turnat crema caramel.(Poza de mai jos nu e din acest "ansamblu" pt ca mi se terminase bateria de la aparatul foto, dar este crema caramel)
Peste ultimul blat, insiropat si el, am intins niste frisca naturala (adica facuta numai dintr-un pahar de 200 ml de smantana si 2 linguri de zahar vanilat), iar marginile care aratau absolut deplorabil, din cauza caldurii care inmuiase cremele si le facea sa curga, le-am "reparat" lipind jumatati de piscoturi de sampanie neinsiropate, evident.
Pe deasupra am ornat cu alune caramelizate astfel: 3 linguri de zahar le-am ars intr-o tigaie pe foc mic pana cand zaharul a devenit usor brun. Apoi am adaugat cam 75 ml apa si am tot amestecat acel sirop foarte dens pana cand a mai scazut apa si a ramas totul ca o miere. Atunci am adaugat alunele taiate si cateva alune intregi si am dat deoparte vasul, ornand tortul cat era zaharul inca maleabil si fluid.
Se da la frigider pentru minim 4-5 ore si se serveste.
Pofta buna! :) Cine face asa ceva, sa-mi spuna si mie cum i-a iesit. Eu nu am gustat din el, desi ma asteptasem ca persoana careia i l-am livrat drept cadou sa-mi aduca, totusi, o felie, de pofta. Nu mi-a adus... :)
Pentru ca de cu seara nu am avut chef sa fac blatul, si pentru ca am sperat ca daca fac tortul sambata dimineata, alcoolul din sirop va persista cateva ore bune (dar m-am inselat!!), am cumparat un blat din comert.
In poza vedeti cele 3 blaturi, crema caramel - in vasul rosu, crema de alune - in ibricul mare, siropul, in tigaie, si alunele taiate, pe fundul din lemn.
- pentru blat: in mod normal as fi facut un blat din pandispan de 10 oua, 10 linguri de zahar, 8 de faina, 5-6 linguri de ulei, arome, 1 lingura de cacao. Dar am avut unul din comert.
- crema de alune: un pachet si jumatate de unt, 2 ciocolate cu lapte, un pumn de alune intregi, nesarate, 4 linguri de zahar, optional esenta de migdale (eu nu am pus din cauza siropului alcoolizat care nu se potrivea cu aroma de migdale).
- crema caramel: am folosit 2 plicuri dr.Oetker din comert, pentru ca am mai facut un tiramisu-caramel mai demult si mi-au placut foarte mult atat gustul cat si consistenta acestei creme, extrem de pufoasa, daca e facuta cu apa.
- glazura: cateva linguri de frisca.
- ornamentul: alune taiate si glasate, piscoturi.
Metoda:
Crema de alune se face astfel: jumatatea de pachet de unt se pune intr-un vas la bain marie impreuna cu zaharul si cu cele doua ciocolate sa se topeasca. Se da vasul deoparte. Restul de unt se freaca spuma la mixer apoi se incorporeaza treptat in cealalta compozitie racita. La urma se amesteca si alunele prin crema.
Crema caramel se face respectand indicatiile de pe plic: facuta cu lapte, iese consistenta si tare. Facuta cu apa (puneti mai putin decat scrie pe plic) iese foarte foarte pufoasa, ca un mousse. Eu am mai facut, cum va spuneam, un tiramisu cu crema caramel, si neavand lapte in casa am pus apa. A iesit o minune de crema. Dar la tortul acesta am pus lapte.
Siropul l-am preparat din 300 ml apa, 6 linguri de zahar, 200 ml whisky.
Asamblarea: primul blat l-am insiropat bine de tot apoi am turnat crema de alune:
Am pus deasupra al doilea blat, l-am insiropat si pe acesta, apoi am turnat crema caramel.(Poza de mai jos nu e din acest "ansamblu" pt ca mi se terminase bateria de la aparatul foto, dar este crema caramel)
Peste ultimul blat, insiropat si el, am intins niste frisca naturala (adica facuta numai dintr-un pahar de 200 ml de smantana si 2 linguri de zahar vanilat), iar marginile care aratau absolut deplorabil, din cauza caldurii care inmuiase cremele si le facea sa curga, le-am "reparat" lipind jumatati de piscoturi de sampanie neinsiropate, evident.
Pe deasupra am ornat cu alune caramelizate astfel: 3 linguri de zahar le-am ars intr-o tigaie pe foc mic pana cand zaharul a devenit usor brun. Apoi am adaugat cam 75 ml apa si am tot amestecat acel sirop foarte dens pana cand a mai scazut apa si a ramas totul ca o miere. Atunci am adaugat alunele taiate si cateva alune intregi si am dat deoparte vasul, ornand tortul cat era zaharul inca maleabil si fluid.
Se da la frigider pentru minim 4-5 ore si se serveste.
Pofta buna! :) Cine face asa ceva, sa-mi spuna si mie cum i-a iesit. Eu nu am gustat din el, desi ma asteptasem ca persoana careia i l-am livrat drept cadou sa-mi aduca, totusi, o felie, de pofta. Nu mi-a adus... :)
