Tort Buburuza
Sursa Tort Buburuza
articol scris de miha blog
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Si cu asta incep seria "aniversarea celor 2 ani" ai Amirei...:)))
Avem nevoie de:
* Blat:
* 2 oua
* 100 g zahar
* 2 linguri miere
* 30 g unt
* 1 lingurita rasa bicarbonat
* 250 g faina (cat cuprinde aluatul)
Intr-un vas se bat bine ouale cu zaharul, pana devin ca o crema. Se adauga untul si mierea si se pune la bain-marine. Se amesteca pana zaharul din compozitie s-a topit. Se adauga bicarbonatul, se amesteca bine si se mai tine putin pe baia de abur. Compozitia devine spumoasa si creste in volum.
Intr-un vas se pune faina, se toarna amestecul de mai sus si se omogenizeaza. Se framanta si se adauga faina daca mai este necesar, cat sa iasa un aluat ca plastilina. Eu am folosit masina de paine. :D
Aluatul se imparte in 5 parti egale, care se tin acoperite cu folie, sa nu se usuce. Din fiecare bucata de aluat se intinde o foaie subtire, cit e posibil de subtire, sa se vada masa. Se presara faina dedesubt, sa nu se lipeasca sau se intinde direct pe fundul tavii.
Foile se coc la foc mediu spre mare (180-200 C), efectiv cateva minute, 2-3 minute, cat sa devina foaia auriu-maronie. Atentie, se ard foarte usor. Dupa ce se racesc, devin crocante.
* Crema:
* 600-700 ml smantana fermentata (acrisoara)
* 50 g zahar
* vanilie
Se bate smantana cu zaharul si vanilia pana incepe sa se ingroase.
* Pentru buburuza:
* 2 galbenusuri
* 150 g zahar
* 50 ml lapte
* 150 g branza Almette
* 200 ml frisca lichida
* 10 g gelatina
* 30 g cacao
Galbenusurile le frecam cu 50 g zahar pana devin ca o crema. Adaugam laptele rece. Punem vasul la foc mic (sau la bain-marine) si amestecam continuu pana incepe sa se ingroase compozitia. Lasam la racit.
Gelatina o hidratam in cateva linguri de apa rece si o adaugam peste crema de galbenusuri racorita (temperatura suportabila la deget). Omogenizam si dam la frigider pana la racirea completa.
Punem crema de branza mixata cu restul de zahar peste aceasta compozitie si mixam pana se omogenizeaza si obtinem o crema fina. Incorporam si frisca batuta.
Pregatim 2 castroane,unul mai mic si unul mai mare si le tapetam cu folie alimentara. In crema ce va intra in castronul mic incorporam cacaoa. Dam la congelator pentru 15-20 minute, pana se intareste putin.
Castronul mare il ungem cu un strat generos de crema.
Punem in mijloc botzul :) de crema cu cacao,
acoperim cu restul de crema si dam la frigider pentru cateva ore, pana se intareste complet.
* Pentru decor:
* frisca
* nuca de cocos colorata
Intr-o tava tapetata cu folie alimentara se aseaza foile pe rand si se ung cu crema din belsug.
Se acopera si se da tava la frigider, pentru cateva ore. Nu se apasa cu nimic.
Se orneaza dupa pricepere si indemanare. :)))
Baza tortului este facuta dupa reteta de Tort Medovik, a Nataliei. Este un tort absolut delicios, il recomand din suflet iubitorilor de frisca.
Petrecerea "mare" cu copiii si multa zarva a fost sambata.
Duminica, cand e ziua ei de fapt, va fi o petrecere mai mica, dar cu la fel de multa zarva. :))
Pana una alta, inca mai gandesc la tort. :))
