Tocanita De Pui A L Ancienne
articol scris de OanaD blog http://retete-vechi-si-noi.blogspot.com/
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Asa ca am pastrat doar un singur cuvant din titulatura originala a retetei si in rest am tradus-o, dar, asa cum ma stiti, nu am respectat-o chiar litera cu litera.
Asadar am folosit: un piept de pui, cateva ciuperci proaspete, o ceapa mare, zeama de la jumatate de lamaie, ulei, o lingura de faina, patrunjel, sare, piper.
Mai intai am curatat ciupercile de pielite, le-am spalat si apoi le-am stropit cu zeama de lamaie, lasandu-le intr-un castronel.
Am taiat pieptul de pui in bucati mai mici si le-am dat prin faina apoi le-am pus intr-o tigaie cu ulei sa se rumeneasca putin.
Ceapa am curatat-o si spalat-o apoi am taiat-o in bucati mai marisoare, si am pus-o la calit alaturi de carne.
Dupa ce s-a rumenit un pic carnea si ceapa a devenit translucida, am pus un pahar cu apa, lasand sa fiarba fara capac la foc mediu.
Am taiat in bucatele mai mici ciupercile si le-am tras separat in ulei, pentru foarte putin timp, apoi am pus in uleiul respectiv o lingurita rasa de faina si am facut un sos alb, un roux, cum ii spun unii, stins cu zeama de carne si cu zeama de lamaie ramasa in castronel. E un amanunt foarte important, de fapt e secretul retetei, dupa parerea mea. Lamaia ii da un gust deosebit de o tocanita banala. Daca vreti mai mult sos alb, puneti mai multa faina, mie personal nu-mi place sa fie prea fainos.
Apoi am turnat ciupercile si sosul alb alaturi de carne sa fiarba.
Am lasat cca o ora, pana cand a scazut, mestecand din cand in cand sa nu se prinda de fundul vasului, am potrivit de sare (Delikat) si piper, am pus patrunjel tocat si am servit.
Pofta buna! :)
