Tartar De Ton Si Somon
Sursa tartar de ton si somon
articol scris de wineandknives blog wineandknives.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
e gata in cinci minute, necesita putine ingrediente. e versatil. poate fi si un antreu special dar si o cina usoara. merge de minune cu un pahar de vin alb sec. mai trebuie sa adaug ceva?
vei obtine un tartar foarte bun cu cat ingredientele sunt de calitate si proaspete. sa le luam pe rand.
ton proaspat. in bucuresti il gasesti aproape sigur la metro baneasa, in piata obor, carrefour si din cand in cand si pe la real. alege-l intotdeauna pe cel cu o culoare rosu aprins. daca bate in grena inchis nu-l lua.
somon proaspat. se gaseste mai pe la toate raioanele de peste din hipermarket si chiar prin multe piete. e proaspat daca are carnea ferma. cand e mai vechi tinde sa se flescaiasca si sa se desprinda pe fibre. pentru tartar, cumpara file de somon fara oase.
ierburi aromatice. patrunjel si chives. chives sau cippolina e un fel de minipraz care aduce o aroma de ceapa dar mai fina. deobicei se gaseste la metro. daca nu gasesti, poti sa inlocuiesti cu salota tocata foarte fin.
sare de mare. gasesti in orice hipermarket. daca esti pretentios asa ca mine vei vrea sa folosesti fleur du sel.
zeama de lamaie proaspat stoarsa. nimic de comentat :)
somonul are o carne mai grasa, tonul mai slaba insa mixul dintre cele doua e perfect. chives si patrujel tocat marunt pentru aroma iar zeama de lamaie ca sa il "coaca" si sa ii dea aciditatea de care are nevoie. nu te sfii sa pui sare, pestelui ii sta bine sarat.
pana prajesti cateva felii de paine, da totul la frigider, timp de 5 minute. unge feliile de paine cu cel mai bun ulei de masline extravirgin pe care il ai.
e imperios necesar sa ai un sauvignon blanc cat se poate de sec, bine racit si cu aciditate buna ca sa mearga tartarul mai bine ;)
pofta buna.
ingrediente:pentru 2 persoane. timp de preparare: 5 minute- 300 gr de ton proaspat- 300 gr de somon proaspat- o legatura de patrunjel- cateva fire de chives- zeama de la o lamaie medie- sare de maretartar de ton si somon- taie tonul in felii subtiri de jumatate de cm si toaca-l cubulete mici-mici- scoate pielita de la somon cu un cutit de filetat apoi taie-l ca pe ton. eu folosesc un yanagiba.- toaca ierburile marunt. amesteca totul impreuna cu zeama de lamaie si sareaza dupa gust.- lasa-l la frigider 5 minute, cat sa actioneze zeama de lamaie asupra pestelui.
