Tartar De Ton Cu Yuzu Lemons
articol scris de wineandknives blog wineandknives.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
yuzu e noul superfruct. e mai rar ca trufele de alba, e mai greu de gasit decat caviarul iranian si mai scump decat o tona de mere. are o aroma delicata de lamaie-lime-mandarina, si a innebunit bucatarii cu pretentii . multi inca n-au avut onoarea sa lucreze cu el. insa eu sunt un norocos, pentru ca am primit in dar de la foodie family, nu una ci doua lamai yuzu!
yuzu are zeama mai putina decat o lamaie normala insa coaja are un miros puternic de citrice, motiv pentru care e atat de apreciata. bucatarii o folosesc cu precadere in deserturi.
primul lucru la care m-am gandit sa-l fac este, bine'nteles, un tartar de ton. cred ca lamaia asta a fost inventata sa marinezi pestele. pe langa aciditatea necesara, aroma asta noua de citron ii da o finete suplimentara care pur si simplu il innobileaza pe domnul ton.
haleste tartarul cu paine prajita atinsa cu putin unt. la sfarsit clateste cu un prosecco bine racit. pofta buna.
primul lucru la care m-am gandit sa-l fac este, bine'nteles, un tartar de ton. cred ca lamaia asta a fost inventata sa marinezi pestele. pe langa aciditatea necesara, aroma asta noua de citron ii da o finete suplimentara care pur si simplu il innobileaza pe domnul ton.
haleste tartarul cu paine prajita atinsa cu putin unt. la sfarsit clateste cu un prosecco bine racit. pofta buna.
Ingrediente:
pentru 2 persoane. timp de preparare 10 min.
- 300g ton proaspat
- o tija de telina
- sucul de la un yuzu
- coaja de la o jumatate de yuzu
- 2 lingurite de seminte de susan
- o ceapa verde
- un praf de sare (de himalaya)
tartar de ton cu yuzu lemons
- taie tonul cubulete mari
- taie telina bucatele mai mici decat un zar
- taie partea alba de la ceapa verde cat de marunt si subtire esti in stare.
- stoarce un yuzu nu inainte de a-i razui coaja.
- amesteca intr-un castron toate ingredientele de mai sus si da-l cinci minute la frigider.
