Tarta Daneza Cu Mere Si Ciocolata
articol scris de Oana blog ebunatati.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
V-am spus cat de mult imi place sa imi rasfat familia? Mai ales cu ceva bun, bun de tot. In cazul asta nu sunt refuzata niciodata, mai ales daca la mijloc este vorba de ciocolata! Ar manca in cantitati industriale si, daca se poate, mereu vor ceva nou.
Ca sa impusc doi iepuri dintr-o data, m-am decis sa particip la concursul Laurei Adamache si sa pregatesc ceva bun cu mere. Si bun, si cu ciocolata. Si mai ales cu mere, ca doar asta e ingredientul principal.
 |
| Tarta daneza cu mere si ciocolata |
Pentru aluat :
- 150 g faina (e bine sa mai aveti putina extra in cazul in care aluatul e prea moale)
- 3 linguri generoase de cacao
- 125 g unt
- 5 linguri de zahar
- 1/2 lingurita esenta de vanilie
- 1 lingura cu apa foarte rece. Insist, trebuie musai rece, de la frigider sau chiar apa in care ati topit gheata.
- 2 oua
- un varf de sare
Umplutura de mere:
- 750 g mere ( aproximativ 6 mere medii)
- 25 g unt
- 25 g unt
- 1 lingurita cu varf de scortisoara ( la mine a fost cu varf maaare de tot ca e tare buna)
- 50 g ciocolata neagra
- zahar dupa gust. In functie de cat de acre sunt merele puteti adauga sau nu zahar. Eu am pus 2 linguri desi merele erau destul de dulci.
Pentru inceput am scos untul si l-am lasat sa ajunga la temeratura camerei. Numai bine, am avut timp sa strang restul ingredientelor si sa dau drumul la cuptor. L-am setat la 175 grade ( foc mic spre mediu ) si m-am apucat sa cern faina si cacaua. Asta ca sa fiu sigura ca nu apar impuritati si ca nu ma lupt cu cocoloase de cacao.
Si pentru ca sarea e musai, am adaugat putina, asa.... pentru gust.
 |
| Tarta daneza cu mere si ciocolata |
Mai departe puteti folosi un robot de bucatarie sau procedati ca mine, folosind mainile pentru a framanta aluatul. Imi place mai mult asa, mai ales daca timpul imi permite. Pot simti textura aluatului, simt daca lipseste sau nu ceva. Am adaugat untul, zaharul, esenta de vanilie si ouale. Am amestecat cu drag si spor si, undeva spre sfarsit am adaugat si apa rece. Aluatul trebuie sa aiba o textura elastica, de aceea mai puteti adauga faina daca e prea lipicios sau putina apa rece daca e prea uscat.
 |
| Tarta daneza cu mere si ciocolata |
Daca amestecati cu mana e bine ca la sfarsit sa lasati putin aluatul la rece in frigider. In contact cu mana coca se inmoaie si se manevreaza mai greu.
 |
| Tarta daneza cu mere si ciocolata |
Intre timp m-am apucat de umplutura. Am inceput cu ciocolata, furand un patratel numai pentru mine. De cele 50 de grame nu m-am atins, ci doar le-am taiat cubulete mai mici...
Am cantarit merele si le-am curatat de coaja si de cotor. Le-am taiat cubulete si le-am impartit in 2 : prima jumatate am pus-o la foc mic, impreuna cu untul si doua linguri de zahar. Incet incet merele se inmoaie si devin ca o pasta cu.. cocoloase :) In acest moment am adaugat ciocolata taiata cubulete, scortisoara si bucatile ramase de mere. In preparatul final acestea vor ramane intregi si se va simti textura de mar. Merele puse in prima parte vor fi ca un fel de crema ciocolatoasa cu aroma de scortisoara. O combinatie divina!
 |
| Tarta daneza cu mere si ciocolata |
Pentru asamblarea tartei am folosit o forma de tort 20 cm, cu margini detasabile, unsa in prealabil cu unt. Am impartit aluatul in doua parti inegale (2/3 si 1/3) am folosit partea mai mare ca sa tapetez forma. Pe peretii laterali am facut o banda mai lata, putin mai inalta decat umplutura. In final am intepat aluatul cu furculita ca sa nu se umfle la copt.
 |
| Tarta daneza cu mere si ciocolata |
In forma astfel pregatita se toarna umplutura de mar si ciocolata si se niveleaza usor cu o furculita. Marginile ramase desupra le-am indoit peste umplutura. In mod normal o tarta daneza are deasupra un model tip grila facut din aluat. Eu am preferat sa folosesc forme de prajituri si sa decupez cateva desene dragute. In principiu stelute... ca restul formelor au disparut in mod miraculos si au aparut la fel de miraculos pe gresia din hol! Nazdravanul meu o ajuta pe mami si la bucatarit, nu numai la mancat :)
Am intins aluatul si am decupat cateva forme pe care le-am asezat destul de haotic deasupra tartei. Restul de aluat l-am intins iar si apoi iar l-am decupat. Si iar si iar si iar pana am terminat aluatul.
 |
| Tarta daneza cu mere si ciocolata |
Tarta astfel gatita am pus-o in cuptor unde a stat cuminte vreo 35-40 de minute, pazita indeaproape de nazdravanul meu. Dupa ce se raceste se presara zahar pudra si se serveste fie cu frisca ( varianta deaneza) fie cu zmeura proaspata, asa cum am facut eu. In oricare din variante e un deliciu.
 |
| Tarta daneza cu mere si ciocolata |
Indiferent daca castiga sau nu concursul mentionat la inceput, prajiturica asta a castigat un premiu nepretuit. Puiul meu mic, cu gura plina, manjit tot mi-a declarat plin de patos : "ubec mami acutu cuta"... in traducere : o iubesc pe mami ca mi-a facut ciocolata...
 |
| Tarta daneza cu mere si ciocolata |
 |
| Tarta daneza cu mere si ciocolata |
