Tarta Cu Lamaie Si Bezea (lemon Meringue Pie)
articol scris de amalia-mylife blog 1-tj-articol gol-haisagatim.ro
Celebra si cunoascuta tarta cu lamaie, nu am mancat niciodata doar am auzit de ea. Am dat un search pe google si m-am oprit la reteta asta. Rezultatul, o tarta cu crema acrisoara indulcita la fix de bezeaua de deasupra... daca va plac dulciurile cu lamaie sa o incercati neaparat !
Ingrediente:
Pentru crusta:
260g faina
1/2 lingurita sare
110g unt rece
60 ml apa foarte rece
Pentru crema:
200g zahar
coaja rasa de la o lamaie mare ( 14g coaja)
60g amidon alimentar
un vf cutit de sare
320 ml apa rece
70 ml suc de lamaie strecurat
4 galbenusuri
Pentru bezea:
4 albusuri
8 linguri de zahar
Prima data facem crusta. Punem intr-un castron faina si untul taiat bucatele. Frecam cu furculita pana amestecul devine nisipos. Adaugam cateo lingura de apa foarte rece si amestecam . Cand aluatul s-a legat il strangem in forma de minge, il acoperim cu o folie si-l punem la rece 30 de minute.
Preincalzim cuptorul la 160grade C.
Scoatem aluatul , il intindem pe o foaie de copt, apoi punem tava peste sa ne orientam cam cat de mare trebuie sa-l intindem. Aluatul trebuie sa depaseasca cu 2 cm marginea tavii. Intoarcem tava, apoi dezlipim foaia de copt si aranjam frumos aluatul.
Taiem ce este in plus. Intepam din loc in loc cu furculita.
Punem foaia inapoi peste aluat si in mijloc punem boabe de fasole pentru a nu creste aluatul la copt
Coacem 10 minute, apoi luam foaia si mai coacem inca 5 pentru a se rumeni frumos peste tot.
Lasam sa se raceasca si preparam crema.
Spalam bine lamaia cu apa fierbinte apoi o stergem si o radem. Trebuie sa avem 14g coaja rasa.
Punem intr-o cratita zaharul, amidonul si coaja de lamaie. Amestecam bine si adaugam galbenusurile. Amestecam, adaugam sucul de lamaie si apa. Punem cratita pe foc mic, amestecand incontinuu si in momentul cand incepe sa se ingroase , tinem crema pe foc exact 1 minut dupa care stingem focul si o lasam sa se raceasca un pic.
Preparam bezeaua. Intr-un castron uscat , batem albusurile spuma cu un pic de suc de lamaie . Adaugam putin cate putin zaharul si batem pana se topeste tot. Aici am aflat un secret important. Trebuie ca zaharul sa fie complet dizolvat, astfel mai tarziu bezeaua nu va face perle de lichid. De retinut :).
In crusta coapta, turnam crema de lamaie, nivelam frumos si apoi adaugam bezeaua. Atingem cu spatele lingurei bezeaua si tragem in sus pentru ai da o forma de mot.
Coacem in cuptor la foc mic aprox 10 minute , pana ce bezeaua se face maro deschis.
Scoatem pe un gratar la racit. Servim dupa ce a stat la frigider cel putin 2 ore.
Racoritoare , acrisoara... foarte buna !
Am scris cam mult dar am vrut sa fiu explicita,va rog sa respectati gramajul si pasii retetei :).
Reteta am preluat-o cu mici modificari de pe www.clubaltfel.com
