Spargel Mit Sauce Hollandaise / Sparanghel Cu Sos Olandez
articol scris de Cami blog cami-lecker-wittmacher.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Spargel, Asparagus, Sparanghel,
Asparagus officinalis…
Diät???
Inhaltsstoffe von 100g essbarem Spargel
93,6g Wasser
1,9g Eiweiß, 0,1g Fett
2,9g Kohlenhydrate,
207mg Kalium, 20mg Magnesium,
21mg Calcium, 1,0 mg Eisen, 46mg Phospor
21mg Vitamin C
18kcal/ 74 kj
Die Spargelernte beginnt - je nach Witterung - Ende April und dauert traditionell bis zum 24. Juni. Die Ernte wird beendet, damit die Pflanzen eine ausreichende Regenerationszeit haben, um im folgenden Jahr genügend neue Sprosse bilden zu können.
Sanatate pura, dar nu pentru toti!!!
Dieta cu sparanghel??? Eu spun DA!!!! Ok, Ok…fara sos olandez !Recolta sparanghelui incepe la sfirsitul lui aprilie si dureaza cam pina pe 24 iunie. Se opreste recolta pentru ca planta sa aiba timp estul pentru reghenerare.
Spargel ist gesund und ausgesprochen kalorienarm. Neben Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium und Phosphat enthält er Vitamin C, Vitamin E und bestimmte B-Vitamine, die wichtig für das Nervensystem sind. Außerdem schützt die enthaltene Folsäure nicht nur vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, sondern ist auch wichtig für unsere Blutbildung.
Sparanghelul este SANATOS si are putine calorii-fara sos olandeze...Contine vitamina C, B, E, calciu, fosfor. Este foarte bun pentru sistemul nervos.
Cum se curata corect ??? De ce este de multe ori amar??? Totul vine de la modul gresit de curatat !
Regula de baza este
Mai intii se spala intr-un jet bun de apa.
Se curata mereu incepind de sus, sub mugure.
Nu se curata invers, devine amar!!!
Cite fisii se curata???
Cel mai bun este o scula de aceea smechera care ia cojile subtiri de tot, lol...
Se iau atitea fisii pina se simte UMED!!! Mai bine mai iei citiva milimetrii, decit sa-l arunci cind este deja in farfurie. Daca nu este curatat bine, devine si "lemnos".
Ce se fac cu cojile???
Se pastreaza si se fierbe un sud care se poate folosi la sos sau se face supa de sparangel !!!
La un sparanghel de calitate, nu este necesar de a se taia prea mult la cotor. Se taie atita de mult pina
se simte umed !!!
De obicei se fierbe in oale speciale pentru sparanghel. Nu este musai necesar! O oala mai larga isi face scopul.
Mai intii se pune apa la fiert se sareaza, se adauga citva zeama de lämäie si vin alb. Se lasa la fiert circa 15-18 minute la foc foarte mic !
Spargel schälen
Vor dem Schälen unter fließend Wasser waschen und immer von oben nach unten schälen, also vom Kopf zum Schnittende. Dabei wird die Spargelspitze selbst ausgelassen. Beim Grünspargel braucht nur die untere Hälfte sparsam geschält zu werden. Spargel sollte gleichmäßig geschält werden. Und erst nach dem Schälen sollten die holzigen Enden abgeschnitten werden. So prüft man gleichzeitig, wie gut man geschält hat. Bei sehr frischem Spargel müssen lediglich ein bis zwei Zentimeter, bei etwas älterem Spargel können etwa vier bis fünf Zentimeter abgeschnitten werden.
Den Spargel schälen, in einem Topf mit Wasser bedecken, mit Salz, etwas Butter und Zitronensaft abschmecken, einmal aufkochen und zehn bis zwölf Minuten ziehen lassen, bis er weich ist.
Gesundheitliche Vorteile
Auch in grün ein Genuss
Spargel verweilt relativ lange im Magen und macht lange satt.
Spargel ist leicht verdaulich und auch für empfindliche Mägen bekömmlich.
Die Ballaststoffe regen die Verdauung an und fördern so eine gesunde Darmfunktion.
Der Eiweißbaustein Asparagin regt die Nieren an und fördert die Harnausscheidung.
Der hohe Kaliumgehalt und die ätherische Öle tragen zusätzlich zur Entwässerung bei. Hiervon profitieren auch Patienten mit Bluthochdruck und Herzleiden.
Da Spargel kaum Fett und kein Cholesterin enthält, ist er besonders bei erhöhten Blutfettwerten zu empfehlen.
Spargel enthält sekundäre Pflanzenstoffe, so genannte Saponine. Diese Substanzen können Krebs- und Herz-Kreislauferkrankungen vorbeugen und wirken entwässernd.
Nicht jeder darf Spargel essen!
Gicht-Patienten sollen in der Regel nicht mehr als 500 Milligramm Harnsäure pro Tag mit Lebensmitteln aufnehmen.
Nierenkranke sollten ihren Arzt fragen, da die anregende Wirkung auf die Nierentätigkeit sich negativ auswirken kann.
Wer unter erhöhten Blutfettwerten leidet, sollte Spargel pur oder mit fettarmen Speisen kombiniert essen.
Vereinzelt treten Kontaktallergien gegen Spargel auf, die sich zum Beispiel durch Hautausschlag beim Spargelschälen bemerkbar machen.
Rheumakranke reagieren unter Umständen sensibel auf die Asparaginsäure.
ATENTIE!!!
Cine nu are voie sa consume sparanghelul!!!
Ai reumatism sau probleme cu artroza avansata sau cu rinichii ??? Atunci fii atent cit ai voie sa maninci !!! Intreaba medicul !!!
Frische-Tipps
Beim Spargelkauf ist die Frische entscheidend. Schließlich besteht der frisch gestochene Spargel zu etwa 95 Prozent aus Wasser. Lange Transportwege, Unterbrechungen bei der Kühlung und zu hohe Kühltemperaturen tun der Qualität des Spargels gar nicht gut. Schon nach wenigen Tagen kann aus dem besten Spargel eine eher mäßige, holzige Qualität werden.
Frischer Spargel sieht leicht glänzend, prall und knackig aus. Der Kopf ist fest geschlossen und fühlt sich fest an, die Schnittenden sind feucht und saftig. Die Spargelenden sollten nicht hohl, bräunlich verfärbt oder ausgetrocknet sein.
Spargel duftet an den Schnittstellen angenehm aromatisch.
Spargel lässt sich gut mit dem Fingernagel einritzen und gibt bei leichtem Druck nicht nach.
Spargel quietscht, wenn die Stangen gegeneinander gerieben werden, und lässt sich leicht brechen.
