Schollen-tomaten-eintopf/peste-calcan In Sos Aromat De Rosii
articol scris de Cami blog cami-lecker-wittmacher.blogspot.com
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Schollen-Tomaten-Eintopf/ Peste-Calcan in sos aromat de rosii
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit ungefähr 30 Minuten, jeweils 20 Minuten Kochzeit für die Fischbrühe und das Gericht.
Zubereitungstip:
Fischbrühe kann ein Tag im voraus zubereitet, gekühlt oder gefroren werden.
Variationen:
Der Wein kann durch je 3 EL Zitronensaft und Wasser ersetzt werden.
Calcan in sos aromat de rosii
Timp de preparare:
Timp pentru pregatiri circa 30 minutesi cite 20 de minute pentru fondul de baza din peste si mincarea
Sfaturi:
Fondul de baza din peste, se poate prepara cu o zi inainte (vezi reteta AICI in blog) si se poate congela in portiuni
Variante:
Vinul se poate inlocui cu 3 lingurite de zeama de lamäie si apa. Se poate folosi orice fel de peste.
Das Rezept
rohe Fischreste (Gräten, Köpfe)
1 Lorbeerblatt, 1Thymianzweig, 2 Petersilienstiele
2 Zwiebeln, geschnitten
1 Zitronenscheibe
6 schwarze Pfefferkörner
430ml Wasser
90ml Öl, 90g Mehl,
1 große Paprikaschotte, fein gehackt
1 Stange Staudensellerie , fein gehackt
900g Tomaten aus der Dose oder frisch
2EL Tomatenmark
Prise Salz und Piment (Nelkenpfeffer)
90ml Weißwein
2 ganze Schollen, filetiert und gehäutet
2EL Petersilie, gehackt
Zubereitung:
1)Fischreste, Kräuter,1 Zwiebel, Zitrone, Pfefferkörner und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, 20 Minuten köcheln, durch ein Sieb gießen. Siehe auch Fischfond HIER im Blog.
2) Das Öl erhitzen, Mehl zugeben. Langsam anrösten, rühren, bis die Masse goldbraun ist.
3) Paprika, Zwiebel und Sellerie zugeben, dünsten bis das Mehl dunkel und das Gemüse weich ist.
4) Brühe, Tomaten, Tomatenmark und Piment zugeben. Zum Kochen bringen, dann köcheln, bis die Suppe andickt. Wein zugeben.
5) Die Fischfilets in 5cm große Stücke schneiden, zur Tomatenmischung geben. 20 Minuten köcheln, oder bis der Fisch weich ist. Die Petersilie unterrühren, der Fisch darf dabei nicht zerfallen. Mit Reis oder Kartoffeln servieren.
Gutes Gelingen.
Reteta:
In cazul in care nu avem fond de baza din peste deja preparat se pot folosi resturile de la pestele pe care-l preparam.
carcasele, resturile de peste
1 foaie de dafin, o crenguta de cimbrisor (nu cimbru), 2 radacini de patrunjel
2 cepi, taiate, 1 felie buna de lamäie,6 boabe de piper, 430ml apa
Ingrediente pt. mincare:
90ml ulei, 90g faina
1 ardei gras, taiat marunt
1 teja verde de telina, taiata marunt
900g de rosii din cutie sau proaspete
2 linguri cu pasta concentrata de rosii
citva sare si enibahar
90ml vin alb
2 Calcani, curatati de piele , filetati
2 linguri cu patrunjel verde , tocat
Prepararea fondului de baza din peste:
Tate resturile obtinute din curatarea pestelui se pun intr-o oala la fiert impreuna cu celalalte ingrediente sie se fierb timp de 20 de minute. Se strecoara printr-o sita si se lasa la racit.
Prepararea mäncarii:
Uleiul se pune intr-o cratita la incins, se adauga faina, si se caleste pina devine usor maronie.
Se adauga ardeiul gras, ceapa si tejile de telina si se mai prajesc pina legumele devin mai moi.
Se adauga fondul de peste, rosiile, pasta de rosii si enihabarul. Se lasa la fiert, pina se ingroasa si adaugam si vinul.
Pestele se taie in felii de circa 5 cm si se adauga in sosul precedent. Se lasa circa 15-20 de minute la fiert. Din cind in cind se amesteca usor, fara a zdrobi pestele.
Se serveste cu orez sau cartofi fierti natur.
Spor la treaba!
Habt einen schönen Tag noch!
O zi buna tuturor!
Una buona giornata!
Une bonne journee!
Cami
