Sarmale/ΣΑΡΜΑΔΑΚΙΑ
Sursa SARMALE/ΣΑΡΜΑΔΑΚΙΑ
articol scris de lorita blog cookwithlori.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Nu exista masa de sarbatoare la romani fara sarmale.Si nu numai!Era ca un fel de traditie,in familie ca in fiecare dumineca,masa trebuie sa aibe si sarmale.Imi amintesc pe mama si tata,in fiecare toamna,se omorau sa puna butoaie intregi de varza la acrit.Ce vremuri.....,ce amintiri....Tinand cont ca mama a fost ce care mi-a indrumat primii pasi in arta gatitului,fiecare fel de mancare o sa ma trimita cu gandul la momente din copilarie.Nu sunt prea multe de spus despre sarmale.Sunt cunoscute in toata lumea,in diferite moduri.Am incercat foarte multe feluri de sarmale si toate mi-au placut mult.Dar parca sarmalele mamei sunt un pic mai bune.
Δεν υπαρχει στην Ρουμανια γιορτινο τραπεζι χωρίς σαρμαδακια.Και οχι μονο!Ήταν σαν εθιμο στην οικογενια μας,καθε κυριακη στο τραπεζι να εχει σαρμαδες.Θυμαμε τους γονεις μου,καθε φθινοπωρο,παλευαν να βαζουν ολόκληρα βαρελια με λαχανο για τουρσι.Τι καιροι....,τι αναμνήσεις...Θεωρώντας ότι η μητέρα μου με εδειξε τα πρώτα βήματα στην τέχνη της μαγειρικής κάθε πιάτο θα μου θυμιζει στιγμές της παιδικής ηλικίας.Δεν ειναι πολλα να πουμε για τα σαρμαδακια.Ειναι γνωστα σε ολο το κοσμο,φτιαγμενα με διάφορους τρόπους.Εχω δοκιμασει πολλά είδη σαρμαδακια και όλα μου άρεσαν.Ομως τα σαρμαδακια της μαμας σαν να ειναι λιγο πιο ωραια.
Avem nevoie de:1 varza acra mare
1kg carne macinata
2 cepe mari
1 cana orez
1 lingura boia
sare,piper
500g sos de rosii
Χρειαζομαστε:
ενα μεγάλο λάχανο τουρσί
1 κιλό αναμεικτο κιμά
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 φλιτζάνι ρύζι
1 κουταλιά πάπρικα
αλάτι, πιπέρι
500g σάλτσα ντομάτα
Pregatim frunzele de varza.Le desfacem usor de pe cotor avand grija sa nu le rupem.Daca sunt mari frunzele le taiem in doua.Pregatim umplutura:taiem ceapa marunt si o calim in putin ulei.Adaugam o lingura de boia si amestecam bine.Punem ceapa cu boiaua peste carne,adaugam orezul,sare,piper.Amesteam bine si umplem sarmalele.Ανοιγουμε σιγα τα φυλλα του λαχανου προσέχοντας να μην τα σκισουμε.Αν ειναι μεγαλα φυλλα τα κοβουμε στα δυο.Ετοιμαζουμε την γεμιση:κοβουμε ψιλα το κρεμμυδι και το τσιγαριζουμε σε λιγο λαδι.Προσθετουμε τη γλυκια παπρικα και ανακατευουμε καλα.Ριχνουμε το κρεμμυδι με τη παπρικα στο κιμα,προσθετουμε το ρυζι,αλατι και πιπερι.Ανακατευουμε καλα και γεμιζουμε τα σαρμαδακια.
Απλωνουμε ενα φυλλο,βαζουμε λιγο γεμιση και πακεταρουμε.
Σε μια γαστρα η κατσαρολα σκεπαζουμε τον πατο με ψιλοκομμενο λαχανο.Κραταμε για το τελος μερικα φυλλα να σκεπαζουμε τα σαρμαδακια.Βαζουμε τα σαρμαδακια ενα διπλα στο αλλο κανοντας κυκλους.Οταν τελειωνουμε μια σειρα απο κυκλους ρειχνουμε σαλτσα τοματας και βαζουμε απο ενα φυλλο δαφνης.Συνεχειζουμε μεχρι που τελειονουμε τα σαρμαδακια.Τα σκεπαζουμε με τα φυλλα που κρατεισαμε.Ρειχνουμε νερο οσο να τα σκεπαζει,βαζουμε το καπακι και στο φουρνο για τουλαχιστον δυο ωρες.Δοκιμαζουμε αν το ρυζι εχει βρασει και αν το λαχανο κοβεται ευκολα με το πιρουνι τοτε ειναι ετοιμα.
Ar fi bine varza sa o punem un pic la desarat inainte de a face sarmalele.Daca nu avem varza acra oparim o varza noua pana se moaie frunzele si se desfac de pe cotor.Inlocuim apa cu zeama acra de varza sau acrim cu sare de lamaie,suc de lamaie sau otet.
Θα ηταν καλα να βαζουμε το λαχανο τουρσι λιγες ωρες σε νερο να φυγει το πολλη αλατι.Αν δεν εχουμε λαχανο τουρσι ζεματαμε ενα φρεσκο λαχανο μεχρι να μαλακωνουν και να βγαινουν ευκολα τα φυλλα.Αντι για νερο βαζουμε ζουμι απο λαχανο τουρσι η δεινουμε τη ξινη γευση με λεμονι η ξυδι.
