Saltimbocca
Sursa Saltimbocca
articol scris de gatitdemine blog gatitdemine.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
M-am hotărât să gătesc o reţetă simplă dar foarte gustoasă care a trecut testul timpului fiind gătită de pe vremea romanilor.
Pulpă de mânzat
Prosciutto crudo sau prosciutto cotto , în ultimă instanţă se poate folosi bacon bineînţeles feliat foarte subţire.
Sare, piper, salvie, făină , unt, ulei şi o cană de vin alb.
Preparare :
1.Pulpa se feliază foarte subţire şi se pune în vin alb la frigider minim trei ore, după aceea se scurge vinul şi se tamponează cu un sevet uscat, se adaugă sarea şi piperul şi se trece prin făină .
2. Peste felia de carne se aşează prosciuto crudo fixându-se cu două scobitori împreună cu o frunză de savlie.
3. Grăsimea pentru prăjit este formată din ulei şi unt în proporţii egale.
4. Se prăjesc pe ambele părţi până se rumenesc bine după care se adaugă o cană de vin alb,lăsând să scadă la foc moderat .După ce scoatem bucăţile de carne în tigaie punem 2-3 frunze de salvie o linguriţă de făină şi puţin vin obţinând astfel un sos excelet .
