Rulada De Castane
articol scris de pansy blog panseluta-violet.blogspot.com
Rulada asta foarte fina,gustoasa si as spune chiar speciala,o facea mama pe vremuri,cand ea mai gatea si locuiam la Baia Mare si pretul castanelor era omenesc.Adica reteta o am din caietul ei.Acum e un desert cam scump,dar eu zic ca pentru ocazii speciale,merita efortul.
INGREDIENTE:
-2 kg castane
-1 ceasca zahar
-2 plicuri zahar vanilat
-1 Lg cacao
-2 sticlute esenta de rom (trebuie sa se simta bine romul in compozitie)
-1 ceasca lapte
crema pentru umplutura :
-50 ml lapte
-120g zahar
-1 baton vanilie (sau zahar vanilat,atat cat aroma de vanilie sa fie pregnanta)
-150 g unt sau margarin
-1 galbenus de ou
MOD DE PREPARARE :
-castanele se fierb,apoi se curata de coaja.Din 2 kg de castane fierte,rezulta un kg de miez.Cum aici in sudul tarii castanele sunt foarte scumpe,cred ca ar merge folosit un piure de castane unguresc ce se gaseste congelat in pachete de 250 g parca.Cercetez si va spun daca se poate flosi.Cel romanesc din borcane e prea moale.
-se zdrobeste miezul de castane si se amesteca cu zaharul,vanilia,cacaoa.romul,laptele
-cei 50 ml de lapte se amesteca cu 120 g zahar,batonul de vanilie si se fierb la foc incet pana incepe sa se lege ca un sirop.Apoi lasam sa se raceasca'
-dupa ce s-a racit adaugam galbenusul de ou si untul,mixam bine si lasam la rece,pana se intareste crema.
-piureul de castane obtinut se intinde pe o foaie de celofan (eu am avut o foaie de silicon),apoi se unge cu crema de vanilie
Dupa care se ruleaza cu ajutorul foii de celofan,plastic sau silicon.
si se da la rece pana a doua zi
 |
-se scoate folia si se decoreaza cu frisca si dulceata de visine. Daca mai ramane ceva se pastreaza la rece.
