Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Ador risotto-urile sub orice forma si combinatii si cand am vazut combinatia asta am zis ca trebuie neaparat incercat.Anul trecut am facu-o si mi-a placut la nebunie, pacat ca nu gasesc asa de des rodie ca as comit-o de cate ori as putea. Reteta eu am luat-o de pe Giallo Zafferano, un seit pe care il urmaresc cu placere. Eu am facut jumatate de portie
supa vegetala
35 gr unt
1 rodie
100 gr praz
200 gr orez
1/2 pahar vin rosé
2 linguri ulei masline
sare, piper
Rodia am taiat-o pe jumatate
si am scos samburii pe care i-am pus de-o parte intr-un castron.
Prazul l-am taiat grob si l-am pus intr-o cratita cu 20 gr de unt, dar nu se lasa foarte mult, cat sa se inmoaie prazul.In cazul in care se usuca prea tare se adauga putina supa.
Cand s-a inmuitat se paseaza pana devine o crema.O dam de-o parte si punem la "prajit" orezul in ulei.
apoi stingem cu vinul(acumulatorii s-au gandit sa ma lase taman acum).Cand vinul s-a evaporat adaugam crema de praz si o parte din supa.Adaugam supa atat cat consideram ca este nevoie, pana orezul devine "al dente".
Rodia se paseaza,avem grija sa pastram cateva bobite pentru pus la final in risotto si pentru ornat, iar sucul obtinut se toarna peste risotto cam in momentul in care este la mijlocul procesului de fierbere.
In momentul inc are este gata, condimentam cu sare si piper si se adauga restul de unt.O parte din samburii de rodie pastrati ii punem in risotto si amestecam.
Combinatia dintre gustl dulceag al prazului si cel acrisor al rodie ii da o savoare extraordinara orezului
