Risotto Cu Ciuperci
articol scris de dragos.ghitulescu blog sagatimcudragos.wordpress.com
- 2 portii -
- 200 g orez special pentru risotto ~ 1 ceapa medie ~ 2 catei usturoi ~ 15 ciuperci champignon proaspete (numarul ciupercilor depinde de marimea lor) ~ 100 ml vin sec ~ 650 ml supa pui ~ 50 g parmezan ras ~ 25 g unt ~ cateva fire de patrunjel tocat ~ sare ~ piper ~ 4, 5 linguri ulei de masline.
1. Intr-o tigaie/oala teflonata caliti la foc mediu ceapa si usturoiul tocate marunt.
2. Adaugati ciupercile taiate felii si mai caliti pana ce acestea se inmoaie.
3. Supa de pui se tine la indemana pe aragaz, pe foc mediu, ca sa fie tot timpul fiebinte.
4. Cand si ciupercile s-au calit se adauga orezul si se prajeste 2 minute pana devine transparent. Dati focul la maxim si puneti vinul care se va evapora rapid, alcoolul eliminandu-se si ramanand doar aroma. Adaugati putina sare si piper.
5. Dupa ce s-a evaporat vinul dati focul mic si incepeti sa puneti supa, doar cate un polonic o data. Urmatorul polonic il puneti doar cand anteriorul polonic de supa a fost complet absorbita de orez. Amestecati constant pentru a nu se prinde orezul si pentru a deveni cremos. Aceasta etapa va dura cam 15-20 de minute, pana ce terminati toata supa.
6. Opriti focul si puneti in orez parmezanul ras si untul, amestecati rapid pana untul se topeste. Acoperiti si lasati 5 minute.
7. Presarati cu patrunjel proaspat si serviti ca si garnitura sau pur si simplu.
