Risotto Bio Cu Legume
articol scris de divainbucatarie blog divainbucatarie.ro
Daca aveti pofta de un risotto, atunci acesta este solutia cea mai buna si mai sanatoasa, asa ca nu ezitati sa il incercati.
INGREDIENTE:
400 g risotto bio cu mazare si linte rosie
200 ml vin alb
1-1.2 l apa
1/2 lingurita de sare
1 ceapa mare
50 g unt
80 g parmezan ras
3 linguri ulei
PREPARARE:
Calim ceapa tocata marunt in uleiul bine incins. Punem apoi orezul sa se prajeasca maxim un minut.
Stingem cu vin si lasam sa se evapore alcoolul. Adaugam cate un polonic de apa treptat si amestecam.
Urmatoarea portie de apa o punem dupa ce a fost absorbita prima, si tot asa. Este una din conditiile prepararii unui risotto bun: lichidul se abosoarbe cate putin, complet, dar nu il lasam sa devina uscat. Asezonam cu sare si piper. Toata operatiunea va dura in jur de 30 minute. Daca vi se pare prea tare puteti sa mai fierbeti putin, maxim 5 minute, astfel incat orezul sa fie al dente, nu foarte moale ca cel din pilaf. Oprim focul, adaugam untul si parmezanul ras, amestecam bine pana se topesc si se omogenizeaza compozitia.
Servim cu patrunjel verde tocat ca atare, sau pe post de garnitura, imediat dupa ce il gatim.
Pofta buna!
