✿*´ravioli De Toamna`*✿
Sursa ✿*´RAVIOLI DE TOAMNA`*✿
articol scris de lauras.leckereien blog leckereien.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
INGREDIENTE ALUAT: - 600g pulpa de BOSTAN
- 800g faina alba
- 2 oua mari
- 1lc sare
- nucsoara de muscat
- 1/slc vegeta
- 1-2ls ulei
MOD PREPARARE: Pulpa de bostan se cintareste taiata marunt se pune intr-o oala cu ceva apa la fiert.Oaloa se acopera si mestecind din cind in cind, eventual adaougind si ceva apa, se fierbe pina cind totul a devenit precum un piure.
Eventual , asa in functie de soiul de bostan, pireul se mai mixeaza pentru a devenii foarte fin.
Cind acesta s-a racit se adaoga restul ingredientelor si se malaxeaza7framinta un aluat de consitenta plastelinei.
Eventual daca este necesar se mai adaoga ceva apa sau faina.Asta depinde la fel de proprietatile bostanului folosit.
Aluatul astfel preparat, se unge cu ceva ulei, se acopera cu o folie de nailon si se pune ca.30 min. sa se odihneasca.
Eu l-am prelucrat mai departe doar a doua zi.
INGREDIENTE UMPLUTURA : - 300 g pulpa de bostan
- 1 ceapa
- 1lc zahar
- 2 galbenusuri
- 150g sunca taiata foarte marunt
- 150g cascaval ras/parmezan
- 1-2ls mascarpone sau smintina nu prea fluifa
- 1/2 leg. patrunjel verde
- 1/2 lc vegeta
- 2ls unt
-sare+piper
- nucsoara de muscat sau chimen in cruce
MOD PREPARARE:Ceapa se curata se taie marunt si se prajeste in untul incins intr-o tigaie.
In timpul prajiri se adaoga zaharul si cind incepe foarte usor sa caramelizeze s ezrage deoparte si se lasa la racit.
Pulpa de bostan se taie in cuburi si se pune la fiert la fel ca pupla de bostan din aluatul de ravioli.
Pireul de bostan racit se amesteca cu cepa la fel racita si restul ingredientelor.Acesta masa NU trebuie sa fie foarte moale.Eventual daca este necesar se poate adaouga ceva pesmet sau gris.
Masa umpluturii s elasa la fel ca 30 min. sa se odihneasca sau ca mine, pina a doua zi.
PREPARARE RAVIOLII:Aluatul de raviolii se imparte in 2 parti.
Acesta se intinde pe o suprafata infainata , foarte subtire.
Pe jumatate din suprafata aluatului la o distanta de 2-3 cm se pun gramajoare-bilute de umplutura.
Cealalta jumatate de aluat se unge cu albus de ou si cu grija se acopera gramajoarele de umplutura(vezi foto).
Cu un sucitor subtire sau alt instrument spatiile de aluat dintr-e gramajoare se preseaza .
Cu un cutit sau o rola pentru aluat, se decupeaza “ravviolii”
Acestia se pot fierbe imdiat in apa care usor clocoteste cu sare, pina ies la suprafata, dupa care se pot servii cu diferite sosuri, sau s epot trece prin ulei incns de masilne si se pot servii la fel cu nun sos la preferinta sau linga o salata la fel dupa preferinta.
“Dupa cum vedeti, cant. de ingrediente este destul de mare si se pot prepara din ea cel putin 10 portii.Eu nu prepar asa de mult, de aceea, raviolii decupati ii asez pe un platou/tava usor infainata si asa ii bag la congelator.Dupa citeva ore sint bine congelati si ii pot depozita in pungi speciale pt. congelat si asa i-ai din aceste pungi, cant dorita si asa direct din congelator in apa usor clocotid ii fierb , pina cind ies la suprafata si se pot servii:”
SOSUL~ servit de mine nu este altceva decit o SUPA CREMA DIN DOVLEAC/BOSTAN, ceva mai densa si ulei din simburi de bostan.
http://leckereien.blogspot.com/feeds/posts/default?alt=rss
