Quiche Lorraine
articol scris de Cami blog cami-lecker-wittmacher.blogspot.com
Spezialität aus dem Elsaß | Braucht etwas Zeit | Preiswert
http://www.amazon.de/Kochvergn%C3%BCgen-1111-Rezepte/dp/3898740110/ref=sr_1_fkmr1_2?ie=UTF8&qid=1276623948&sr=1-2-fkmr1
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Inhalte
iPublish GmbH / Graefe und Unzer Verlag GmbH
Zutaten für 6 Personen
Für eine Springform von 28 cm
Durchm.
Für den Teig:
125 g weiche Butter
200 g Mehl
3 Eßlöffel kaltes Wasser
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Eßlöffel Emmentaler, frisch gerieben
1 Knoblauchzehe
Für den Belag:
5 Scheiben gekochter Schinken von je
etwa 1 1/2 cm Dicke (etwa 500 g)
100 g milder roher Schinken in dünnen
Scheiben
4 Zwiebeln
1 Bund gemischte Kräuter
3 Knoblauchzehen
5 Eier
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
200 g Emmentaler, frisch gerieben
200 g Sahne
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden
Backzeit: 55 Minuten
Pro Portion ca.: 3420 kJ/ 820 kcal
39 g Eiweiß
60 g Fett
23 g Kohlenhydrate
1) Für den Teig die Butter in einer großen Schüssel mit dem Mehl verkneten. Das Wasser dazugeben,
salzen und pfeffern. Den Käse untermischen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Alles gut
verkneten und den Teig etwa 1 Stunde kühl stellen.
2) Inzwischen für den Belag den Schinken fein würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die
Kräuter fein hacken. Alles miteinander vermengen. Den Knoblauch schälen und dazupressen.
3) Die Eier in eine andere Schüssel schlagen, salzen und pfeffern. Den Käse dazugeben und alles gut
vermengen. Die Sahne unterrühren. Den Backofen auf 200 ° vorheizen.
4) Den Teig durchkneten, vosichtig ausrollen und in die Form legen. Einen Rand von etwa 2 cm
hochziehen. Im Backofen (Mitte) etwa 10 Minuten vorbacken.
5) Die Schinken-Kräuter auf dem Teig verteilen. Die Ei-Käse-Masse darüber gießen.
6) Die Quiche im Backofen (Mitte) in etwa 45 Minuten fertig backen. Lauwarm servieren.
