Pui La Cuptor
Sursa Pui la cuptor
articol scris de Rhapsody blog Bucatareala la plesneala
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Puiul e cel mai simplu de gatit, pentru ca nu trebuie sa-i face mare lucru. Numai ca de fiecare data
cand faceam pui la cuptor, pieptul iesea uscat. Nu si de data aceasta, datorita pontului lui Heston Blumental a iesit cel mai bun pui ever. Ideea e ca trebuie sa il uitati o zi in saramura si apoi sa-l coaceti, dar merita toata asteptarea. ;)
Ingrediente:- 1 pui de tara (~1500 g)
- Saramura din 1 lg cu varf sare la litrul de apa
- 3 lg ulei de masline
- 1 lg ierburi de Provence
- 1 lgt oregano
- 1/2 lg miere
Pentru pus in interior
- o ramura cimbru uscat
- 1/2 lamaie
- 1ceasca vin alb sec (150ml)
- 1 ceasca apa
- cartofi
- 1lg ulei masline extravirgin
- sare
- 150 g smantana
- 4-5 catei de usturoi
- o tulpina menta proaspata
Cum procedezi:
1. Spala puiul bine si pune-l intr-un vas incapator, pune deasupra saramura cat sa il acopere si baga vasul in frigider pentru 24 h. In caz ca ramane o parte neacoperita te duci si rasucesti puiul cam la 3-4 ore astfel incat sa ia contact cu saramura pe toata suprafata lui.
2. Dupa 24 h scoti puiul de la sararmura si il lasi pe masa cateva ore (3-4) astfel incat carnea sa revina la temperatura mediului ambiant.
3. Pregatesti marinada amestecand uleiul cu ierburile de Provence, miere si oregano, si cu ajutorul unei pensule ungi puiul cu acest amestec.
5. Legi picioarele puiului cu o ata groasa de bumbac apoi pui puiul (cu pieptul in sus) pe un gratar intr-o tava adanca, iar in tava pui vinul si apa.
Cureti cartofii, ii speli si ii tai in felii groase. Ii pui intr-o tava tapetata cu hartie de copt, ii stropesti cu ulei si ii presari sare deasupra si ii bagi in cuptorul preincalzit 10-15 minute pe treapta 3 grill.
Sos
Cureti usturoiul si il zdrobesti cu putina sare apoi il pui in smantana. Adaugi si menta tocata si eventual sare daca mai simti nevoia si amesteci bine.
Nota: daca aveti pui cumparat este posibil ca timpul de gatire sa fie mai scurt.
