Prajitura "magda"
Sursa PRAJITURA "MAGDA"
articol scris de adiscookblogspotco blog adiscook.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
De ce Prăjitura Magda? Aşa figura în caietul meu de reţete. Reţeta mi-a fost dată de o colegă de serviciu, Magda în urmă cu mulţi, mulţi ani. Aşa i-a rămas numele în caiet, aşa i-am spus şi eu aici.
Indiferent sub ce nume apare, prăjitura este delicioasă. Gustul blatului de bezea cu nucă şi crema de migdale îmbinându-se perfect.
Ingrediente blat:
- 5 albuşuri
- 200 g zahăr
- 150 g nucă măcinată
- 2 linguri făină
Ingrediente cremă:
- 200 g unt
- 150 g zahăr pudră
- 200 ml lapte
- 2 linguri făină
- 5 gălbenuşuri
- esenţă de migdale
Ingrediente ornare:
- 100 g zahăr
- 60 g nucă tăiată şi prăjită
Pentru blat se bat albuşurile spumă cu zahăr. Se adaugă nuca măcinată amestecată cu făina. Se omogenizează uşor cu o paletă sau lingură din lemn. Bezeaua se pune în tava (30/22cm) tapetată cu hârtie de copt şi se dă la cuptor pentru aproximativ 25 minute. Se face proba cu scobitoarea: blatul prăjiturii se înţeapă cu o scobitoare, dacă aceasta iese curată blatul este copt.
Intre timp se prepară crema: gălbenuşurile se amestecă cu făina şi puţin lapte. Restul laptelui se pune într-un vas pe foc. Când laptele dă în clocot se adaugă amestecul de gălbenuşuri. Vasul se pune pe bain-marie şi se amestecă până se formează o cremă mai groasă. Se ia de pe foc, se adaugă esenţa de migdale şi se dă la rece pentru 3 ore sau de seara până dimineaţa. Untul se freacă spumă cu zahărul.
Crema de migdale se adaugă lingură cu lingură la spuma de unt, următoarea porţie de cremă adăugându-se numai după ce precedenta a fost integrată complet în unt.
Se porţionează blatul de tort apoi se pune crema. Eu am ales să fac rondele din blat, deasupra fiecăreia punând câte o porţie de cremă.
Pentru ornare am făcut un caramel din zahăr apoi am pus nucile prăjite şi tocate. L-am scos pe o farfurie cu puţină apă şi l-am pus la rece.
După răcire, cu ajutorul unui ciocan de bucătărie am zdrobit caramelul şi l-am presărat peste fiecare porţie.
Dacă nu doriţi ca prăjitura să arate festiv şi o preparaţi pentru o zi de duminică, lăsaţi blatul întreg, îl acoperiţi cu cremă, nivelaţi uniform iar deasupra puneţi caramelul zrdobit. Porţionaţi în cubuleţe sau dreptunghiuri. Vă asigur că oricum o porţionaţi, gustul prăjiturii este acelaşi.
