Prajitura Cu Nuci - Nuta
articol scris de OanaD blog http://retete-vechi-si-noi.blogspot.com/
Am numit-o asa pentru ca o am in caietul de retete de la prietena noastra de familie, Nuta, din Iasi. Dateaza de pe la inceputul anilor '90, si pe atunci ni se parea si complicata si foarte fina. De fapt, e o prajitura de casa, care astazi nu ar mai putea fi inclusa in categoria acelor prajituri de ocazie cu care ne mandrim, ci doar una dintre retetele de facut pentru familie. Cu toate acestea ramane un desert tare bun :)
Prajitura de acum am facut-o un pic diferit fata de reteta pe care o aveti in finalul postarii.
Blatul: 6 oua, 7 linguri de zahar, 10 linguri de faina, 5 linguri de nuci/alune macinate, coaja rasa de lamaie, zahar vanilat, un plic de praf de copt.
Crema: un pachet de unt sau margarina, 7 linguri de zahar pudra, 2 lingurite de cafea foarte tare (lichida), un pumn de stafide macerate in rom.
Siropul: un pahar mare de apa si 5-6 linguri de zahar, cateva linguri de rom sau esenta de migdale.
Glazura: o ciocolata cu peste 75%cacao (Heidi, de preferinta) si 50 g de unt.
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul si zaharul vanilat pana cand se obtine o compozitie cremoasa si albicioasa.
Se adauga faina si praful de copt, apoi nucile, apoi aromele. La urma se amesteca usor, albusurile spuma.
Compozitia se pune intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina (metoda clasica, si pe asta am folosit-o eu acum, pentru ca blatul trebuie sa ramana in tava), sau tapetata cu hartie de copt, dar atunci trebuie multa atentie cand scoateti hartia de pe blatul copt.
Se da la cuptor timp de cca 30 de minute la foc potrivit. Se face testul cu scobitoarea si cand este gata se scoate din cuptor si se lasa in tava sa se raceasca.
Crema: untul se freaca spuma cu zaharul si se incorporeaza incet cafeaua. Nu e o problema daca se taie aceasta crema, pentru ca surplusul de lichid va intra ulterior in blat. La urma se amesteca si stafidele macerate.
Apa si zaharul pentru sirop se pun la fiert pana se dizolva zaharul, apoi sa da deoparte si cand este racit se adauga romul.
Blatul si insiropeaza.
Se pune crema si se niveleaza.
Ciocolata si untul se topesc la bain marie, sau se pun intr-o punga de plastic care la randul ei se cufunda cateva minute intr-un ibric cu apa care clocoteste, pana cand ciocolata este complet topita, apoi se toarna peste crema complet racita si se niveleaza cu o spatula sau un cutit lat.
Se da la rece 3-4 ore apoi se portioneaza si se serveste.
E adevarat ca o mare parte a prajiturii am facut-o pentru daruit, dar s-a mancat atat de repede ca abia am reusit sa pastrez un colt ca sa fac o poza finala.
Pofta buna! :)
Si reteta:
