Placinta Cu Fasole Alba Si Legume
articol scris de Alice_albinutza blog alice-albinutza.blogspot.com
O reteta din Tara Bucatelor
by Alice Ciobanu
E octombrie, deja. Stau si ma gandesc, uneori, in rarele minute in care pot sa savurez o cafea si sa ma pierd printre ganduri, stau si ma gandesc ca acusi-acusi impodobim bradul, desfacem cadouri cu fundite aurii, ne dam cu saniuta, si stau si ma gandesc unde si cum a fugit anul asta. Am vrut sa mai fac inca vreo doua lucruri, nu mi-au iesit, dar hei, viata merge inainte, nu-i asa?!
Dar, depasind momentul melancoliei, ma ridic agale de la fereastra, las cana de cafea si scot din cuptor cea mai savuroasa Placinta cu fasole alba si legume. Nu as fi crezut in veci ca o placinta cu legume poate fi atat de buna, si nici ca o placinta care are si boabe de fasole alba va fi nemaipomenit de bun. Cum sa va spun eu: placinta asta are de toate. E mare, plina de legume, sarata atat cat trebuie, cu boabe de fasole catifelate, cu branzica si sos de rosii… e ceva de vis. Se poate consuma calda, dar adevarata ei valoare va fi scoasa in evidenta abia cand se va raci. Drept pentru care poate fi un partener de nadejde daca o iei cu tine la birou sau la cursuri, sau iti va fi companion ce iti va oferi energie si satietate, atunci cand esti intre doua sedinte, trei cani de cafea si cateva zeci de emailuri. Credeti-ma!
Ah, si sa nu uit! Nu va faceti griji, se prepara relativ repejor, si va sfatuiesc si recomand sa folositi conserva de fasole alba si conserva de rosii cuburi de la Sun Food, prietenii mei de baza in ale camarii, pentru ca veti fi scutiti de efortul de a alege fasolea, a pierde timp cat va fierbe, a curata rosii si a le toca. Cu cele doua conserve prietene veti prepara placinta asta rapid-repejor si nu aveti dubii: sunt de calitate!
Deci, hai luati un pix si in bucatarie cu voi!
Ingrediente pentru reteta de Placinta cu fasole alba si legume
pentru foaia de placinta:
- 200 gr unt
- 300-350 gr faina alba de grau 000
- sare
- o lingurita de oregano uscat
- 1 ou batut
- cateva linguri de apa rece
pentru umplutura:
- 1 conserva de fasole alba Sun Food
- 1-2 cepe potrivite spre maricele
- 2 morcovi potriviti
- 1 conserva de rosii cuburi Sun Food
- 1 ardei gras rosu
- 1 ardei gras verde
- 3 linguri de ulei
- 2 oua
- 75 gr cascaval
pentru uns deasupra:
- 1 galbenus spart in 2 linguri de lapte rece
- 1 lingura de mix de seminte de dovleac, susan, in, floarea soarelui, muguri de pin
Mod de preparare pentru reteta de Placinta cu fasole alba si legume
Mai intai vom prepara aluatul pentru foaia de placinta si cat timp acesta va sta la rece, vom incepe sa preparam umplutura.
Intr-un bol puneti faina, oregano uscat si sarea. Amestecati usor pentru ca toate sa se imprastie uniform, cat de cat. Adaugati untul taiat bucati, rece, si cu degetele amestecati pana ce intreaga cantitate de unt este dispersata si absorbita de faina. Ar trebui sa aveti un bol plin de faramite. Incorporati oul batut si apa rece si amestecati pana ce obtineti un aluat ferm, elastic. Inveliti aluatul in folie de alimente si dati-l la rece pentru 30 minute.
Intre timp ne vom ocupa de umplutura, dupa cum am zis.
Spalati legumele si curatati-le de coaja, cotoare, samburi. Intr-o cratita, caliti ceapa tocata marunt in cele trei linguri de ulei de floarea soarelui, pana ce se albeste si se inmoaie. Adaugati morcovul taiat rondele si ardeii grasi tocati marunt. Caliti usor pana ce legumele isi vor schimba cate putin din culoare. Puneti conserva de rosii cuburi si o cescuta de apa si lasati la foc mic, acoperit cu un capac, pret de 15 minute. Incorporati ouale batute si conserva de boabe de fasole alba, scursa de zeama, si mai lasati 3 minute pe foc, amestecand din cand in cand. Trageti cratita de pe foc si lasati sa se racoreasca.
Incalziti cuptorul la 180 grade.
Scoateti aluatul de la rece si taiati-l in doua bucati egale. Intindeti o bucata de aluat, cu sucitorul, pe masa infainata bine, in foaie subtirica si mai mult dreptunghiulara decat patrata, de lungimea tavii in care veti coace. Eu am folosit o tava de 23×34 cm, in care am pus o foaie de copt.
Intinteti pe intreaga suprafata a foii de placinta jumatate din cantitatea de umplutura si rulati apoi ca pentru placinta rulata sau strudel. Veti obtine un sul gros pe care il puneti in tava de copt. Procedati la fel si cu cea de a doua bucata de aluat. Ungeti fiecare bucata de placinta, pe deasupra, cu un galbenus de ou spart in putin lapte rece si presarati mix de seminte.
*un mic truc pe care il folosesc uneori: adaugati in galbenusul cu care ungeti placintele pe deasupra, putin turmeric pentru culoare. Eu procedez asa pentru ca nu intotdeauna am la indemana oua eco, de la gainile de la tara, ci doar oua din comert, albe.
Dati tava la cuptor si coaceti la foc moderat (treapta 2-3) sau 150-160 grade, cam 40 minute.
Scoateti si taiati in felii imediat ce s-a racit!
Pofta buna la placinta cu fasole alba si legume!
Acest articol Placinta cu fasole alba si legume apartine site-ului Retete culinare din Tara bucatelor - de Alice Ciobanu.
