Panna Cotta Cu Ciocolata Si Cirese
articol scris de misflorentina blog Ce si cum mai gatim
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Intensa, catifelata, aromata.
Cuvinte simple pentru un desert fin, savuros.
Straturi delicate combinate intr-o structura unica, textura moale mingiind cerul gurii si oferind efectul senzual al cireselor trase in ciocolata.
O prajitura ca o declaratie de dragoste.
O declaratie de dragoste intr-o prajitura.
Panna cotta cu ciocolata si cirese.
Ingrediente putine, grad de dificultate redus, timp de pregatire relativ scurt - daca nu punem la socoteala timpii intermediari de racire.
Pe scurt, nu trebuie sa fii mare bucatar ca sa iti iasa.
Adaugati putina imaginatie, alegind combinatiile pe care le agreati, acordati putina atentie decorarii si succesul este garantat.
Veti impresiona!
Lista ingredientelor este scurta:
- o tableta ciocolata alba, 200 grame
- o tableta ciocolata neagra 52 % continut de cacao, 200 grame
- 4 oua
- 400 ml lapte
- 400 ml smintina grasa (de separator), dulce
- 4 linguri miere de albine
- 2 plicuri x10 grame gelatina pudra Dr. Oetker
- cirese in sirop - pentru prima crema si pentru decorat
Se lucreaza in doua etape, motiv pentru care ingredientele comune celor doua creme: laptele, mierea de albine, ouale smintina si gelatina, se impart in doua.
Se pun intr-un vas 200 ml lapte si doua oua si se omogenizeaza amestecindu-se energic. Se aseaza vasul deasupra altuia in care fierbe apa amestecindu-se continuu pina ce compozitia incepe sa se ingroase. Inainte de a se indeparta vasul de pe aburi se adauga si 200 ml smintina continuind sa amestecam pina ce obtinem o crema fina, fluida.
Adaugam si ciocolata alba rupta in bucati incorporind-o u miscari energice in crema de ou si smintina.
Pe scurt, nu trebuie sa fii mare bucatar ca sa iti iasa.
Adaugati putina imaginatie, alegind combinatiile pe care le agreati, acordati putina atentie decorarii si succesul este garantat.
Veti impresiona!
Lista ingredientelor este scurta:
- o tableta ciocolata alba, 200 grame
- o tableta ciocolata neagra 52 % continut de cacao, 200 grame
- 4 oua
- 400 ml lapte
- 400 ml smintina grasa (de separator), dulce
- 4 linguri miere de albine
- 2 plicuri x10 grame gelatina pudra Dr. Oetker
- cirese in sirop - pentru prima crema si pentru decorat
Se lucreaza in doua etape, motiv pentru care ingredientele comune celor doua creme: laptele, mierea de albine, ouale smintina si gelatina, se impart in doua.
Se pun intr-un vas 200 ml lapte si doua oua si se omogenizeaza amestecindu-se energic. Se aseaza vasul deasupra altuia in care fierbe apa amestecindu-se continuu pina ce compozitia incepe sa se ingroase. Inainte de a se indeparta vasul de pe aburi se adauga si 200 ml smintina continuind sa amestecam pina ce obtinem o crema fina, fluida.
Adaugam si ciocolata alba rupta in bucati incorporind-o u miscari energice in crema de ou si smintina.
Indulcim cu doua linguri de miere
dupa care adaugam siropul in care au fost conservate ciresele pe care le vom folosi pentru decorare.
Se hidrateaza un plic de gelatina cu sase linguri de apa dupa care o incalzim la microunde 20 de secunde, pina se fluidifica.
Se rastoarna continutul in compozitia obtinuta si se incorporeaza cu miscari energice.
Pregatim o forma pe care o dublam cu folie alimentara si turnam primul strat de crema dupa care introducem forma la frigider pentru jumatate de ora.
In acest interval de timp pregatim cea de a doua crema, utilizind de data aceasta ciocolata neagra, cu 52% continut de cacao, pentru un gust intens.
Repetam operatiile in aceeasi succesiune:
- crema de ou din doua oua si 200 ml lapte incalzite la bain-marie pina se leaga:
- incorporam ciocolata rupta in bucati cu miscari energice inainte de a lua vasul de pe aburi
dupa care punem si smintina.
Indulcim cu doua linguri de miere
si adaugam si gelatina hidratata.
Se scoate forma de la rece incercindu-se consistenta cremei usor cu degetul.
In cazul in care costatam ca aluatul are o textura elastica si nu se formeaza urme in urma apasarii atunci este momentul sa turnam si cea de-a doua crema, scuturind usor forma, pentru a se aseza intr-un strat uniform, dupa care introducem din nou vasul la rece pentru alte treizeci de minute.
Se scoate prajitura din forma, indepartind folia alimentara, si se decoreaza inainte de servire.
Eu am creat o suprafata catifelata presarind un strat de cacao cu ajutorul unei site apoi am asezat citeva cirese din sirop, pentru contrast.
Tot pentru contrast si cu scopul de a accentua crema de cirese de la baza am punctat pe contur cu alte citeva cirese cu codite din sirop.
Vi se par de efect?
