Paine Cu Tarate De Ovaz / Pan Con Salvado De Avena
articol scris de c_bitica blog vegetarian-gustos-si-sanatos.blogspot.com
O paine ideala pentru persoanele care nu le place painea neagra, painea cu tarate de ovaz este o paine bogata in fibre si hrnitoare, culoarea dupa cu vedeti este alba.
Un pan ideal para las personas que no les gusta el pan integral por el color, pues este es un pan con mucha fibra, rica en sus propiedades y de color blanco.
Ingrediente:
600 gr faina
80 gr tarate de ovaz
40 gr faina de gluten
185 gr drojdie naturala (la 6 h dupa improspatare)
420 ml apa plata (sau fiarta si racita)
1 lingura zeama de lamaie
5 gr drojdie proaspata
16 gr sare
+ faina pentru presarat, putin ulei pentru uns tava si tarate de ovaz pentru presarat pe deasupra.
Ingredientes:
600 gr harina
80 gr salvado de avena
40 gr harina de gluten
185 gr masa madre (a 6 h despues de refrescasla)
420 ml agua mineral (o agua hervida y enfriada)
1 cuchara zumo de lomón
5 gr levadura fresca de panadero
16 gr sal
+ harina para la superficie, un poco de aceite para engrasar la bandeja y un poco de salvado de avena para espolvorerar por encima.
Se amesteca ingredientele uscate, in afara de sare.
Se pune in MP lichidele, faina, drojdia si drojdia naturala, se da la program rapid iar cand piuie se adauga sarea.
Odata ce a terminat de framantat se pune coca intr-un castron uns cu ulei si se baga intr-o punga mare, care se leaga sa nu intre aer.
Se lasa la dospit 1 h, dupa dospire se intinde coca in forma de dreptunghi,(dar cu atingeri de mangaiere, fara sa tragem de ea).
O treime din coca o aducem in interior, iar cealalta treime o punem peste cealalta parte, se repeta inca odata impaturitul fara a o intinde, (asa devine ca o mingie), se intoarce invers si o rasucim in sensul ceasului, impingand cu palmele coca in interior. (La reteta paine cu drojdie naturala veti gasi chiar si un video despre metoda de a impaturi painea in genul asta.)
Se pune intr-o tava de cuptor si se lasa la dospit 45min- 1h intr-o punga legata.
Pulverizam cu apa pe deasupra si se presara tarate de ovaz, se face cateva taieturi (cu un cutit de paine).
Cuptorul trebuie sa fie incin la 240ºC, in momentul cand introducem paine, in interiorul cuptorului mai punem si un vas cu apa.
Cand introducem painea udam pereti cuptorului, se coace 25 min la 240ºC, dupa care se mai coace 20 min la 200ºC. Se lasa 5 min in cuptor dupa coacere, dupa care se infasura cu un prosop sau doua si se lasa la racit pe un gratar, numai dupa ce s-a racit se poate taia.
Se mesclan los ingredientes secos sin la sal.
Despues se ponen los liquidos, la harina, la levadura y la masa madre, en la cubeta de la panificadora, se da al programa rapido, en el momento que pita se añade la sal.
Una vez que acaba de amasar, quitamos la masa y la ponemos en en un bowl engrasado, despues se mete en una bolsa grande, la bolsa la atamos para que no entre aire.
Se deja levar 45min-1h, despues de levar se extiende la masa en una forma rectangular (con cariño) y plegamos la masa, se repite la operación sin extender la masa otravez, se le da a la masa unas 8-10 media vueltas en el sentido de las agujas del reloj, aquí puede encuentran más info.
Se pone en una bandeja para horno y se deja levar 45min-1h, dentro de una bolsa bien atada.
Pulverizamos con agua, aspolvoreamos con salvado de avena por encima y hacemos unos cortes (con un cuchillo de sierra).
El horno hay que tenerlo precalentado a 240ºC y con un recipiente con agua dentro, introducimos el pan, pulverizamos agua en las paredes del horno y horneamos a 240ºC por 25 min, despues dejamos a 200ºC 20 min más.
Se deja 5 min más con el horno apagado, despues se envuelve en un pañuelo y se deja enfriar sobre una rejilla, solo despues de enfriarse se puede cortar.
