Ostertorte Mit Holunderblüten-sahnecreme / Tort Ou De Paste Cu Crema De Soc Si Frisca
articol scris de Cami blog cami-lecker-wittmacher.blogspot.com
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Ostertorte in Eiform mit
Holunderblüten-Sahnecreme
Frohe Ostern! Paste fericit!
von Georg Maushagen
Zutaten für die Dekormasse:
75 g Butter
75 g Puderzucker
ca. 65 g Eiweiß (von ca. 2 Eiern mittlerer Größe)
75 g Mehl flüssige Lebensmittelfarben nach Wahl
Zubereitung der Dekormasse:
Alle Zutaten in der vorgenannten Reihenfolge miteinander verrühren und ggf. portionsweise mit flüssiger Lebensmittelfarbe einfärben. Backpapier mit dem gewünschten Ornament/Motiv vorzeichnen. Das Backpapier auf ein Blech legen und das Ornament/Motiv mit den farbigen Dekormassen mittels Spritztüten aufspritzen. Das aufgespritzte Ornament für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Zutaten für die Biskuitmasse:
165 g Marzipan
5 Eigelbe von Eiern mittlerer Größe
1 EL Honig
etwas Vanille- und Zitronenaroma
55 g Zucker
5 Eiweiß von Eiern mittlerer Größe
1 Prise Salz
75 g Zucker
90 g Mehl
Zubereitung der Biskuitmasse:
Marzipan, Eigelb, Honig, Vanille- und Zitronenaroma sowie 55 Gramm Zucker schaumig rühren. Eiweiß, Salz und 75 Gramm Zucker zu Schnee schlagen. Die Eiweißmasse und das gesiebte Mehl im Wechsel unter die Marzipanmasse heben und vorsichtig glattrühren. Das vorgespritzte Ornament/Motiv aus dem Kühlschrank nehmen, mit dem Papier auf ein Backblech legen, die Biskuitmasse vorsichtig darüber verteilen und weiter über das ganze Blech glatt streichen. Den Biskuit im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa zehn bis 15 Minuten goldgelb backen. Anschließend den Biskuit mit dem Papier vom Blech nehmen. Die Papierseite leicht mit kaltem Wasser anfeuchten, damit sich der Biskuit besser vom Blech löst. Anschließend den Biskuit um das Ornament/Motiv eiförmig ausschneiden. Vom restlichen Biskuit vier eiförmige Böden ausschneiden, bzw. aus den Biskuitabschnitten zusammensetzen. Diese Böden werden zum Füllen der Torte benötigt.
Zutaten für die Holunderblüten-Sahnecreme:
260 g Sirup von weißen Holunderblüten (gibt es fertig zu kaufen)
40 g Speisestärke
4,5 Blatt Gelatine
250 g Sahne
65 g Johannisbeeren (frisch, gefroren oder aus dem Glas)
Zubereitung der Holunderblüten-Sahnecreme:
Speisestärke mit einem Drittel des Holundersirups mischen und den Rest des Holundersirups aufkochen. Die aufgelöste Speisestärke unter den kochenden Holundersirup rühren und zur Creme kochen. Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine kurz ausdrücken und unter die noch warme Creme rühren. Die Creme auskühlen lassen und die aufgeschlagene Sahne unterheben
Weitere Zutaten für das Zusammensetzen der Torte:
ca. 50 g flüssige Zartbitter Schokolade
Gehackte Pistazien oder Schokoladenraspeln
Zusammensetzen der Torte:
Gehackte Pistazien oder Schokoladenraspeln
Zusammensetzen der Torte:
Einen der eiförmig ausgeschnittenen Biskuitböden von einer Seite mit der flüssigen Schokolade bestreichen und mit der Schokoladenseite auf eine Platte mit Backpapier legen. Etwa ein Viertel der Holundercreme mit einem Spritzbeutel und einer mittelgroßen Lochtülle auf diesem Boden spritzen und Johannisbeeren aufstreuen. Diesen Vorgang mit den nächsten drei Böden fortsetzen. Dann auf die oberste Sahneschicht den Boden mit dem Ornament/Motiv auflegen. Den Rand der ovalen Torte mit der restlichen Holundercreme einstreichen und mit gehackten Pistazien oder Schokoladenraspeln bestreuen. Die Ostertorte sollte vor dem Verzehr etwa eine Stunde in den Kühlschrank gestellt werden.
Guten Appetit!
Frohe Ostern!
Tort Ou de Paste cu crema de soc si frisca
Ingrediente pt motiv
75g unt
75g zahar pudra
Cca 65 g albus (2 oua)
75g faina si colorant pt alimente
Motive diferite pt Paste
Preparare
Toate ingredientele se amesteca in ordinea scrisa,se portioneaza dupa cite culori avem nevoie si se coloreaza.
Se deseneaza motivul dorit direct pe hirtia pt.copt, pe care am masurat-o inainte.
Incepem sa pictam…se da la frigider pt minim 30 minute, sau 10-15 minute la congelator…
In acest timp se pregateste aluatul…
Aluatul tip biscuit
165g marzipan
5 galbenusuri oua marime mijlocie
1 lingura cu miere de albine
Citva aroma de vanilie si lamaie
55g zahar, 5 albusuri
citva sare, 75g zahar
90g faina
Preparare
Martipanul, galbenusurile ,mierea de albine si aromele se bat spumos cu 55 g zahar.
Albusul se bate teapan cu sarea si 75 g zahar .
Faina cernuita si albusurile batute se incorporeaza foarte usor cu o paleta in aluat.
Cuptorul se preincalzeste la 200 ° C. Se ia hirtia cu motivul din frigider si se pune pe tava pt copt.
Aluatul-biscuit se toarna direct peste motiv, se intinde usor cu o paleta-culorile nu se amesteca pt.ca sint tari.Motivele foarte mici,ochi liniute fine se pot pierde in timpul coptului.
Se da la cuptorul preincalzit pt.un timp de 10-15 minute, pina devine auriu.
Se ia alta tava tapetata cu hirtie de copt se pune peste tava scoasa de la cuptor si se intoarce repede.
Acum avem partea cu hirtia de copt, care se stropeste cu apa rece-ca sa se dezlipeasca fara probleme. Se trage foaia cu grija,e voila…motivul desenat care arata ca si cum ar fi fost pictat.
Din blat se taie formele dorite. Principala foaie cu motive trebuie sa aiba forma frumoasa, restul in cazul in care nu mai putem taia la aceasi dimensiune se poate uni din bucatele..
Se topesc 50 g ciocolata, sau mai mult daca doriti..si se unge fiecare blat pe o parte. Primul blat se aseaza pe un platou in care am pus mai intii o coala de hirtie, ca sa nu ramina toata glazura numai pe platou.
Crema cu frisca si soc
260 g sirop de soc ( nu suc-eu l-am facut anul trecut,sau se gaseste de cumparat in Romania cel mai bun este de la firma Laurul).
40 g amidon pt alimente-Gustin
2-3 foi gelantina, depinde cit de mari sint-vezi pe pachet cite foi trebuie pt 250-30 g lichid.
250g smintina lichida pt frisca
Fructe dupa preferinta
Preparare crema- soc
Gelantina se pune in apa la inmuiat. Amidonul se amesteca bine cu o treime din sirop. Restul de sirop de soc se pune intr-un vas pe foc. Cind da in fiert se adauga amestecul facut mai inainte si se amesteca continuu pina devine o crema mai groasa. Acum se adauga gelantina stoarsa direct in crema calda si se amesteca bine. Crema se pune intr-un castron la racit. Intre timp se bate frisca teapana si se incorporeaza in crema rece.
Ansamblarea
Se pun atitea straturi de blat cit dorim…cu partea glazata cu ciocolata jos, intre blaturi crema, se arunca cite o mina de fructe preferate si se decoreaza dupa gust cu frisca, ciocolata,etc…
Eu am dorit sa am –OUL-mai mare asa ca am facut compozitia dubla la aluat si crema.
Motivul se poate face pe toate tipurile aluat-biscuit-cel folosit pt rulade. Avind un colt mai mare in plus,l-am rulat pe prosop umed si am facut si o rulada mica umpluta cu frisca si capsuni.
Paste Fericit!
Cami 
