Ossobuco Alla Milanese Mit Gremolata/ Ossobuco-vita Alla Milanese Cu Gremolata
articol scris de Cami blog cami-lecker-wittmacher.blogspot.com
Möhren, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauchzehen klein würfeln. Im Bräter bei schwacher Hitze Butter zerlassen. Sobald sie klar ist, das Gemüse unter Rühren darin anschmoren, bis es leicht gebräunt ist.
Die Kalbshaxen salzen, pfeffern, in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl wieder abklopfen. In Olivenöl in einer großen Pfanne portionsweise bei mäßiger Hitze hellbraun braten. Herausnehmen und auf das angeschmorte Gemüse setzen.
Das öl aus der Pfanne gießen. Bratfond mit 1/4 l Weißwein aufkochen, dabei rühren, bis der Satz aufgelöst und der Wein auf 4-6 EL. eingekocht ist. Den Backofen auf 175° (Gas Stufe2) vorheizen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und die Kerne entfernen. Tomaten aus der Dose auf einem Sieb abtropfen lassen. in Stücke schneiden. Petersilie mit Stengeln grob hacken.
Pfannenfond mit Fleischbrühe aufgießen, gehackte Petersilie, Thymian, Oregano, Lorbeerblätter und Tomatenstücke dazugeben. Aufkochen, salzen und pfeffern.
Die Sauce über die Fleischstücke gießen. Auf dem Herd aufkochen. Deckel auflegen und in den Ofen schieben. 2-3 Std. schmoren, dabei die Scheiben alle 30 Minuten mit etwas Brühe übergießen.
Habt einen schönen Tag !
O zi buna tuturor!
Una buona giornata1
Une bonne journee!
Cami