Muschiulet De Vita Mignon Cu Sos Picant Si Cartofi Grilati
articol scris de Cami blog cami-lecker-wittmacher.blogspot.com
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Filet Mignon mit pikanter provenzalischer Sauce und
Kartoffelhälften vom Grill
Zutaten für 2 Personen:
2 Filets ca 4 cm dick, a 180 g
1 Schalotte, 2 Knoblauchzehen,
1 Sardellenfilet ( in Salz), 1 frische rote Chilischotte, Olivenöl,
50 ml Rotweinessig, 1 kleiner Zweig Thymian,
1 TL Mehl, 250 ml Rinderbrühe, 1 kleines Pfeffergürkchen,
1 EL Kapern, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Steaks trocken tupfen, mit etwas Olivenöl bestreichen und bis zum Grillen bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Für die Sauce die Schalotte und den Knoblauch fein hacken. Das Sardellenfilet abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Die Chilischotte aufschlitzen, entkernen, fein hacken.
In einer Kasserolle 1 EL Olivenöl erhitzen, die Schalotten darin anbräunen. Knoblauch, Sardelle, Essig und den Thymianzweig zugeben. Den Essig vollständig einkochen lassen. Mehl einrühren und leicht anbräunen. Nach und nach die Brühe angießen, aufkochen und etwa 15 Minuten leise kochen lassen, bis die Sauce glatt und gebunden ist. Pfeffergürkchen und Kapern fein hacken, unter die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Grill anheizen.
Steaks bei starker Hitze je Seite 3-5 Minuten ( rosa bis medium)grillen, beim Wenden mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der warmen Sauce anrichten.
Kartoffelhälften vom Grill
250 g kleine festkochende Kartoffeln
Salz, 1 TL Thymian oder Fenchelsamen
Olivenöl
Olivenöl
Zubereitung
Kartoffeln sauber bürsten, in Salzwasser etwa 20 Minuten vorkochen, abgießen, gut ausdampfen und abkühlen lassen.
Kartoffeln längs halbieren, Schnittflächen salzen und in grob zerstoßenen Fenchel drücken. Kartoffeln rundum mit Öl bestreichen und auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie leicht gebräunt sind.
