Musaka Das Originalrezept/ Musaca Reteta Originala
articol scris de Cami blog cami-lecker-wittmacher.blogspot.com
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Musaka das Original
Auflauf mit Auberginen aus Griechenland
Zutaten für 6-8 Portionen:
Hunger…
800g Auberginen, Salz-1/4 l Olivenöl
200g Zwiebeln-600g Tomaten,
600g Rinderhackfleisch
1/4 l trockener Weißwein,
1/4 TL. Zucker,1/2 TL. Zimtpulver,
schwarzer pfeffer, 1 kleiner zweig frischer oder 1 TL getrockneter Oregano,
1 Bund Petersilie, 100g Paniermehl
100g Graviera-Käse, ersatzweise Parmesan,
40g Butter und Butter für die Form,
4EL.Mehl, 3/4l Milch,
Muskatnuß, 2 TL Zitronensaft, 3 Eier
Zubereitungszeit: 1 Stunde+1 Std. garen
Bei 6 Portionen pro Portion:
4100 kj/980 kcal
3-4 EL. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen nach und nach die Auberginenscheiben unter Zugabe von weiterem öl bei starker Hitze von beiden Seiten hellbraun braten. Die Scheiben auf Küchenpapier entfetten.
zwiebeln schälen und würfeln.Tomaten mit heißem Wasser übergießen, häuten. Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Im restlichen Öl in der Pfanne Zwiebeln glasig dünsten. Hackfleisch untermischen, zerkleinern und bei starker Hitze braten, bis der Saft verdampft ist.
Tomaten, Weißwein, salz, Zucker, Zimtpulver und Pfeffer unterrühren, bei mittlere Hitze zugedeckt etwa 5 Minuten schmoren.Die Kräuter abspülen, trockenschütteln. Blättchen abzupfen, kacken und untermischen. Fleisch weitere 5 Minuten schmoren und dann abkühlen lassen.
Backofen auf 180°-Gas Stufe 2 vorheizen. Paniermehl bis auf 2 EL. und die Hälfte vom Käse unter das Hackfleisch mischen.
Butter in einer Kasserolle erhitzen. Mehl unterrühren und anschwitzen. Milch langsam einrühren und aufkochen. Gut 5 Minuten unter Rühren bei schwacher Hitze kochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken, etwas abkühlen lassen.
2 Eier verquirlen, mit dem restlichen Käse in die Sauce rühren. Eine Auflaufform mit Butter einpinseln, mit Paniermehl ausstreuen.1 Ei unter das Hackfleisch mischen. Die Form mit der Hälfte der Auberginenscheiben auslegen. Das Hackfleisch darauf streichen, mit den restlichen Auberginen belegen und mit der Sauce bedecken.
Im Backofen etwa 50-60 Minuten backen, dann in Quadrate schneiden und sofort servieren.
Getränk:
Ein kräftiger roter Rapsani von den Vorbergen des Olymp schmeckt am besten dazu.
TIP!
Der Auflauf kann auch mit anderen gemüsesorten wie Zucchini, Tomaten, Kartoffeln und grünen Bohnen zubereitet werden. Zucchini und Kartoffelscheiben müssen vorher angebraten und die Bohnen blanchiert werden.
Gutes Gelingen!
Cami
Musaca reteta originala
Ingrediente pentru 4-6 portii.
FOAME…
800g vinete, sare, 1/4l ulei de masline,
200g ceapa, 600g rosii
600g carne de vita tocata,
1/4l vin alb sec
1/4 lingurita cu zahar si scortosoara,
piper negru macinat, o crenguta de Oregano sau o lingurita cu Oregano uscat,
1 legatura de patrunjel, 100g pesmet
100 g cascaval bun Graviera sau parmezan
40g unt si citva unt pentru uns forma,
4 linguri cu faina, 3/4l lapte,
nucsoara, 2 linguri cu zeama de lämäie, 3 oua
Timpul pentru pregatiri: 1 ora+ circa 1 ora pentru copt
Taiata in 6 portii, la o portie 980 calorii
Vinetele se spala si se taie in felii rotunde sau de-a lungul. Eu le cojesc, dar reteta spune cu coaja…
Se pun la marinat in apa cu sare pentru un timp de 20 de minute, apoi se pun la scurs si se sterg uscate cu hirtie de bucatarie.
Intr-o cratita se incing 3-4 linguri de ulei si se prajesc feliile de vinete. Eu nu le-am prajit, ci le-am copt. Economie de calorii, hi, hi, hi…
Ceapa se curata si se taie finut. Rosiile se oparesc si se curata de coaja, apoi se taie marunt.
In restul de ulei ramas, se prajeste ceapa, sa nu devina maronie, se adauga si carnea tocata si se prajeste la foc iute pina nu mai este lichid. Se adauga rosiile, sarea, zaharul, scortisoara si piperul si se lasa la fiert (cratita cu capac) la foc medium pentru circa 5 minute. Oregano se spala , se scutura de apa si se ciugulesc frunzele care se taie mai marunt. Se adauga peste carne si se mai lasa la fiert inca 5 minute.
Se lasa la racit.
Cuptorul se preincalzeste la 180°-gaz 2.
Pesmetul, inafara de 2 linguri, se amesteca cu jumate din cascaval in amestecul de carne.
Intr-o cratita se incinge untul si se adauga faina care se caleste, ca la ciulama…
Laptele rece se amesteca treptat si se lasa la fiert , la foc mijlociu pentru 5 minute. Se condimenteaza cu sare, piper, nucsoara si zeama de lämäie si se lasa ceva la racit.
2 oua se bat si se adauga cu restul de cascaval in sos.
O forma se unge cu unt si se presara pesmetul ramas. Se amesteca un ou in amestecul de carne.
Se adauga in forma un strat de vinete, jumatate din portie, apoi amestecul de carne, iar vinete si la sfirsit se toarna sosul.
Se da la cuptor pentru un timp de 50-60 de minute.
VINUL:
Un vin bun rosu care se potriveste la Musaca este Rapsani, cu origine de la poalele muntelui Olymp .
TIP!
Se poate prepara cu dovleci, zuchini, rosii, cartofi sau fasole verde pastai. Dovleceii si cartofii trebuiesc inainte prajiti si fasolea verde trebuie inainte blansata-putin fiarta.
Spor la treaba!
Cami
