Melci Cu Scortisoara Sau Cinnamon Rolls
articol scris de Smart Gourmet blog fantasia-gourmet.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Pentru ca afara
totul este acoperit de zapada, am avut o pofta nebuna de niste melci cu
scortisoara, copti in cuptor astfel incat toata casa sa-mi miroasa a
scortisoara si a iarna. Reteta este simpla, doar ca necesita ceva timp pentru a
creste aluatul, dar este duminica si nu ma grabesc nicaieri!
Dificultate-medie
Timp-3-4ore cu tot cu crescut si copt, dar timp efectiv de lucru, ar fi doar
30min
Cost-mediu
Ingrediente
I Aluat
- 1 plic drojdie uscata
- 250ml lapte
- 150g faina
- 5 linguri zahar
II Aluat
- 3 oua intregi
- 100g unt topit(2 min la microunde)
- 250g faina
- 2pliculete zahar vanilinat
Umplutura
- 15g scortisoara pudra(un plic)
- 3 linguri zahar
- 100g migdale macinate
- 150g stafide inmuiate in lapte
- 50g unt topit (2 min la microunde)
Glazura
- 100g zahar pudra
- 3 lingurite lapte dulce
Intr-un castron
se pune zaharul pudra si se adauga laptele dulce lingurita cu lingurita. Se amesteca
bine cu ajutorul linguritei, pana ce textura devine fina si intreaga compozitie
este de consistenta smantanei.
Mod de preparare
I Aluat
Se amesteca toata
ingredientele cu un tel pana la omogenizare, intr-un castron mai mare, desigur.
Va rezulta un aluat ca de clatite, care curge cu usurinta.
Se acopera castronul
cu un servet de bucatarie si se pune la caldura. Eu l-am asezat pe calorifer.
Nu are importanta daca ingredientele folosite sunt reci, cum a fost si cazul
meu, pentru ca stand la caldura aluatul va creste. In schimb, va trebui sa lasi
restul ingredientelor in bucatarie, ca sa fie la temperatura camerei atunci cad
le vei adauga peste primul aluat (este chiar foarte important). Se lasa la
caldura pentru 40 min, pana cand aluatul melcilor cu scortisoara isi dubleaza
volumul.
Tot acum pui
stafidele la inmuiat in lapte.
Le pui intr-un castron si apoi adaugi lapte
dulce pana le acoperi. Cel mai simplu este sa le lasi castronul la caldura,
adica tot pe calorifer, pana stafidele se rehidrateaza iar aluatul este gata de
intins.
II Aluat
Se adauga
ingredientele peste primul aluat si se framanata pana la omogenizare, cu mana.
Se pune iar la caldura, pe calorifer in cazul meu, pana isi dubleaza volumul
din nou.
Untul se
lichefiaza rapid in 2 min la microunde, dar fii atenta cand il adaugi peste
aluat, pentru ca va fi fierbinte, asa ca scoate mana din aluat atunci cand pui
untul.. Dureaza mai mult de data asta statul la caldura, cam 60-90 min,
deoarece cantitatea este mai mare.
Atunci cand este
gata, se intinde foaie aluatul, dupa ce se pudreaza cu putina faina.
Aluatul ar
trebui sa aiba o forma dreptunghiulara si o grosime de 0,5cm. Dreptunghiul meu
de aluat pentru melci cu scortisoara, sau cinnamon rolls cum ii spun
americanii, a avut aprox 100cm lungime si 50cm latime, destul de mare pentru o
foaie de aluat.
Daca ti se pare
ca nu poti intinde aluatul cum trebuie, aduna-l pe tot, imparte-l in 2 si faci
2 dreptunghiuri, in loc de unul singur, pastrand grosimea foii de 0,5cm.
Umplutura
Topesti untul la
microunde, adaugi scortisoara, zaharul, migdalele macinate si
stafidele(umflate, acum) impreuna cu tot laptele ramas in castron. Se amesteca
bine si se va intinde, cu ajutorul unei spatule de silicon, pe foaia de aluat.
Intinzi umplutura
in strat uniform pe tot aluatul si rulezi aluatul ca pe o clatita, ruland latura
cea mai lunga.
Se taie in felii
egale ruloul obtinut. Feliile, eu le-am taiat, in grosime de aproximativ 1,5cm,
dar fii atenta si foloseste un cutit mare si bine ascutit, astfel le strici
forma.
Melcii tai cu
scortisoara sunt aproape gata. Ii aliniezi frumos, ca pe soldatei, intr-o tava
acoperita cu hartie de copt. Lasa spatiu suficient intre melcii cu scortisoara,
pentru ca ei vor creste din nou, timp de 30 de min, tot pe calorifer, astfel
incat sa devina grasi si pufosi.
Se coc in cuptorul
cald deja, timp de 15min, la foc mediu pana devin aurii si incepe sa miroasa toata
casa a cozonac si a scortisoara.
Glazura se toarna
pe melcii cu scortisoara fierbinti. Se formeaza astfel o pojghita tare si
lucioasa, foarte decorativa.
Puteti imbraca
complet melcii cu scortisoara in glazura, sau doar picura, dar arata bine, asa
ca ....sunteti liberi sa faceti cum doriti. Daca ii vrei complet glazurati
dublati cantitatile de ingrediente la glazura.
Tips
Mi-au iesit 18
melci cu scortisoara. Sunt pufosi, miros a scortisoara si sunt foarte
aspectuosi. Este adevarat ca iti va lua juma’ de zi sa ii faci, dar nu este
dificil si la fel de adevarat este ca ii vei manca la micul dejun, in
urmatoarele 3-4 zile, alaturi de o cana de lapte, sau la un vin rece, de ce nu
( nerecomandat minorilor, desigur)
