Intoarcerea La Radacini
articol scris de aphextwinz blog aphextwinz.wordpress.com
Adica la cele traditionale care, culmea, ma fac mandra de porecla de cantinista data mie de un pseudobucatar, dar sa trecem peste asta, ceva care s-a vrut jignitor mi-a umflat penele in cap si da, ca la mama acasa sau ca la mama Geta la cantina trebuie sa existe in continuare, in paralel cu educarea gourmet a clientilor, parerea mea.
Mai intai, o chestie care imi aduce mereu aminte de trei baieti mari si puternici, de cate ori imi arde de cartofi copti, pentru a fi saturati trei tineri in putere, o tava uriasa cu cartofi copti, ce era prin frigider si apai, da-i bataie. Pana acum niciodata nu intepam cartofii, ma si intrebam de ce toti inteapa cartofii. De data asta a explodat, totul are un inceput.
Oricum, gustarea de seara, cu cartof copt umplut cu branza de oi, unt si smantana, e o chestie atat de usor de facut si atat de satioasa ca e de retinut.
Acum sa va spun despre ciorba asta de vacuta. Cum stiti la noi nu exista sa nu fie ciorba/supa in frigider, mereu. Cu asta am nimerit-o atat de bine ca o declar ciorba anului. Asta pentru ca am declarat ca o fac in sictir si a la lene, nu stiu.
Cert este ca intai am fiert un rasol frumos de vita si, stiti cum e, cine imparte, parte isi face.
Cat despre ciorba, ca sa nu iasa grasa, legumele, zarzavatul, l-am inabusit in grasimea de pe supa, supa in sine fiind atat de carne cat si de la fasolea galbena fiarta, nu era s aarunc bunatate de apa cu gust bun.
Am pus zarzavat ca la balamuc, clasic, albitura, ceapa, morcov, ardei. Spre final cartofi, la final de tot pastaile fierte si suc de rosii si am dres, ei, am dres cu ce mi-a ramas, sosul adica, de la dovlecei si fasole cu mujdei.
La final, leustean mult si fulgi de ardei iute, sa rimeze. Si nu pot sa spun mai multe. Osul a fost cu sita, da. A, am pus si o mana de ceapa deshidratata la fiert, era sa uit, am inceput sa pun cam la toate mancarurile gatite.
Si pentru ca gatitul relaxeaza si am facut mancare doar cu ce aveam in batatura, a urmat o fasole. In care fasole am pus o droaie de kapia, la fel, ceapa, morcov, ceapa deshidratata, costita afumata, un carnacior ratacit.
Fasolea boabe inmuiata cu bicarbonat, ape schimbate, tot tacamul.
La final suc de rosii si marar. Romaneste? Ca la mama sau ca la cantina? Da!
Pe cat de mult iubesc haute cuisine si admir din inima bucatarii care o slujesc cu pasiune si pricepere, pe atat de mult iubesc mancarea noastra, cum ziceam, ca la mama, fie ea si la bloc. Retetele sunt simple, se pot face si in somn, au si ele cate un schepsis, logic, dar asta se capata (lucrand la cantina).
rororo
