Honolulu Spareribs / Coaste De Porc Marinate, Grilate, Stil Honolulu
articol scris de Cami blog cami-lecker-wittmacher.blogspot.com
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Honolulu Spareribs
In romana, mai jos te rog…
Schon etwa 2000 Jahre, bevor sich die Engländer auf den Weg nach Massachusetts machten, kamen die ersten Polynesier nach Hawaii. Klugerweise brachten sie ihre liebsten Nahrungsmittel mit: Taro, Bananen, Planten, Brotfrucht, Yams, Kokosnüsse und selbst Zuckerrohr, das sie roh kauten. Auch die Tiere, die sie am liebsten verspeisten, wie Hunde, Hühner und Schweine, führten sie in großer Zahl mit sich. Für dieses Rezept ist Fünfgewürzpulver unerläßlich.
2-2,5 kg fleischige Spareribs ( Schweinerippchen)
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten, 4 Stengel Petersilie,
1 Stengel frischer oder eine Prise getrockneter Oregano,
2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt,
1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer,
etwa 1,5 cm zerdrückte frische Ingwerwurzel,
2 EL Sojasauce, 2 EL trockener Sherry, 2 –3 EL Honig,
1 1/2 TL Fünfgewürzpulver,
1 1/2 Tasse Chili-Sauce, Peperoni
60 ml Erdnußöl
Die Schweinerippchen in einen großen Kochtopf oder einen flachen Bratentopf geben und mit Wasser bedecken. Zitronenscheiben, Petersilie und Oregano hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Temperatur herunterschalten, den Deckel halb auflegen und 30-45 Minuten köcheln lassen. Abgießen und in eine flache Glas oder Keramikform legen.
In einer Schüssel Knoblauch, Pfeffer, Ingwer, Sojasauce, Sherry, Honig, Fünfgewürz, Chili-Sauce und öl verrühren. Die Spareribs damit übergießen und zugedeckt 1 Stunde stehenlassen.
Den Garten-oder Küchengrill vorheizen. Die Rippchen bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie schön knusprig sind; dabei häufig mit der Marinade bestreichen.
TIP: Um Fünfgewürzpulver herzustellen, 1 TL Zimt, 1TL zerstoßene Anissamen, 1/4 TL zerstoßene Fenchelsamen, 1/4 TL frisch gemahlenen Pfeffer und 1/4 TL gemahlene Nelken vermischen. Luftdicht verschlossen aufbewahren. Ergibt etwa 2 1/2 Teelöffel.
Gutes Gelingen!
Cami
Acum circa 2000 de ani, cin englezii erau pe drum inspre Massachusetts, au venit primii polonezi in Hawaii. Au adus cu ei mincaruri preferate si alimente; taro, banane, plante, fructul de päine, yams, nuci de cocos si chiar trestie de zahar, pe care o mäncau amestecind-o ca cingo. Au adus cu ei si animalele preferate pe care le mäncau, printre care: cäini, porci si pui.
Pentru aceasta reteta este musai condimentul 5 condimente. Mai jos am sa scriu si componentele pentru preparare in casa. De obicei, se gaseste in magazine asiatice.
Coaste de porc marinate, grilate, stil Honolulu
2-2,5 kg coaste porc, carnoase,
1 lämäie taiata in felii , 4 fire de patrunjel, 1 fir de oregano proaspat sau o priza de oregano uscat,
2-3 catei de usturoi , pisati,
1/4 lingurita cu piper , macinat proaspat,
circa 1,5 cm de ghimbir proaspat, razuit,
2 linguri cu sos de soia, 2 linguri cu Sherry sec, 2-3 linguri cu miere de albine,
1 1/2 lingurita cu condimentul asiatic-5 condimente,
1 1/2 ceasca cu sos de chili, citiva ardei iuti,
60 ml de ulei de alune
Coastele de porc se spala , se taie mai mici. Intr-o oala se pune apa la fiert si se aduga coastele impreuna cu lämäia taiata. patrunjelul si oregano. Coastele trebuie sa fie numai acoperite cu apa. Se lasa la fiert, la foc mijlociu, circa 30-45 de minute. La inceput se spumuieste…
Intre timp se pregateste marinada ; se amesteca toate ingredientele intr-un castronel.
Marinada se toarna, se pensuleza, peste coaste si se lasa acoperite la marinat 1 ora. Optimal este o noapte, dar o ora ajunge.
Se da drumul la gratar, la foc mijlociu si se grileaza pe fiecare parte, circa 6-8 minute, pensulind mereu cu marinada.
Se pot coace si la cuptorul cu grill. Eu cind le fac la cuptor, le las in tava captusita cu hirtie de copt.
Am servit cu salata de avocado, cartofi prajiti ca la noi, tzatzichi si un porumb fiert…
Cartofii se fac la noi din cartofi fierti in coaja, cojiti si prajiti in foarte putina grasime. De obicei se adauga si ceapa cu costita afumata.
Tip. Pentru a prepara 5 condimente in casa este nevoie de: 1 lg (lingurita) de scortisoara, 1 lg. seminte de anis pisate,1/4 lg. de seminte de fenicul, 1/4 lg. de piper , macinat proaspat si 1/4 lg. de nucsoara. Se amesteca toate ingredientele si se pune intr-o cutiuta, punga… Rezulta 2 1/2 lingurite de 5 condimente
Spor la treaba si o zi buna!
Cami
Avocadosalat, das Rezept findest Du HIER
Salata de avocado-reteta o gasesti AICI
