Homemade Marshmallows
Sursa Homemade Marshmallows
articol scris de AlexJ blog alexandra-bucatariamea.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
 |
| Homemade Marshmallows |
Există o adevărată lume culinară și sute de preparate care conțin Marshmallows .
Sunt sigură că nu odată v-ați întrebat : oare ce prăjesc ăia când fac foc de tabără ??? Bezele ???
pfui..
La americani există tradiția cu focul de tabără, fie în curtea din spatele casei fie când se merge în camping. La fiecare astfel de eveniment se ajunge la același lucru: se înfige o bezea la capătul unui băț și se plasează cu grijă deasupra focului. Nu încercați la focul de la aragaz, nu e același lucru . In contact cu focul se creează o piele caramelizată la exteriorul bezelei, care în funcție de preferințe poate fi de la puțin prăjit la carbonizat. Apogeul este atins atunci când bezeaua fierbinte se așează pe o bucată de ciocolată și apoi între doi biscuiți graham. Şi eu bălesc numai când mă gândesc...
 |
| Homemade Marshmallows |
Am folosit:
250 gr. zahăr
80 ml. apă
3 albușuri la temperatura camerei
6 foi de gelatină incoloră
1 fiolă esență de vanilie
1 pișcătură sare
30 gr. amidon alimentar fin
30 gr. zahăr pudră vanilat
Se aranjează tava ( tăvile ). Tapetați fiecare tavă cu hârtie de copt. Amestecați zahărul pudră cu amidonul şi le treceți prin sită. În fiecare tavă presărați un strat sănătos din acest amestec. Puneți tăvile deoparte.
Albușurile se pun în bolul mixerului și se bat până fac vârfuri ( 12 până la 15 min. ).
În timp ce se bat albușurile , puneți zahărul şi apa într-o cratiţă mică. Gătiți pe foc mediu, amestecând, până când zahărul se dizolvă și obțineți un sirop . Dacă aș avea termometru de bomboane v-aș spune să gătiți până când amestecul înregistrează 260 de grade, dar nu am , aşa că am îndepărtat cratița de pe foc atunci când siropul meu a început să se lege.
Între timp, foile de gelatină se pun într-un vas rezistent la căldură cu 20 ml de apă rece ; se lasă să stea 5 minute până încep să se înmoaie. Așezați vasul cu amestecul de gelatină peste o oală cu apă fierbinte ( în baie de aburi ) și amestecați continuu până când gelatina se dizolvă.
NU opriți mixerul : peste albușurile spumă se adaugă esența de vanilie , pișcătură de sare și gelatina topită. Lăsând mixerul să meargă adăugați siropul fierbinte ( foarte încet ).
Lăsați să se mixeze totul vreo 15 minute până se obține o spumă tare, densă și lucioasă .
 |
| Homemade Marshmallows |
Se toarnă amestecul în tava căptușită cu hârtie de copt . Dacă doriți Marshmallows albe , nu mai aveți nimic de făcut. Poate doar să nivelați puțin suprafața cu un prosop înmuiat în apă rece.
Dacă le doriți colorate sau cu efecte, aveți nevoie de colorant alimentar. Adăugați puncte de colorant pe toată suprafața și folosind o scobitoare , o plimbați prin bezea pentru a crea efectul dorit.
 |
| Homemade Marshmallows |
Cu asta sunteți gata . Lăsați tăvile , descoperite, la temperatura camerei , peste noapte , să se usuce.
A doua zi întindeți pe masa de lucru hârtie de copt, pe care presărați o cantitate sănătoasă din amestecul de zahăr cu amidon. Răsturnați bezeaua din tavă pe ea și dezlipiți ușor și cu multă grijă hârtia de copt de pe ea.
Cu ajutorul unui cuțit foarte bine ascuțit , uscat și cald , tăiați bezeaua în cuburi. Într-un vas întins așezați restul de zahăr pudră amestecat cu amidon. Așezați cuburile în vas și scuturați bine pentru a le acoperi. Apoi le așezați într-o sită și scuturați pentru a îndepărta excesul de zahăr de pe ele.
Se pot păstra la frigider într-o cutie închisă mai bine de-o săptămână.
Data viitoare am să vă povestesc cum se fac Chocolate-covered Marshmallows sau poate S'mores .
Atenție! Bomboanele acestea dau dependență! muwhahaha !!!
 |
| Homemade Marshmallows |
Mulţumesc pentru vizită !!!!
