Glazura Cu Cacao ( Varianta I )
articol scris de stelacraciun blog retete-prajituri.net
Reteta glazura cu cacao ( varianta I )
Ingrediente pentru glazura cu cacao :
- 50 g cacao,
- 100 g zahar,
- 50 ml apa,
- 30 g unt,
- 1/2 lingurita zeama de lamîie.
Mod de preparare a glazura cu cacao :
Cacaua, neaparat cernuta prin sita de sîrma inoxidabila într-un castronel, se amesteca cu siropul clocotit (format din zahar, apa, zeama de lamîie), adaugat în suvoi subtire. Dupa aceea, se adauga untul si se amesteca în continuare, pe apa calda, pîna cînd acesta se încorporeaza complet si glazura capata consistenta unei smîntîni care curge (daca se ridica lingura, dosul acesteia ramîne glasat). Daca glazura este prea groasa, se dilueaza cu cîteva picaturi de apa fierbinte; iar daca este prea subtire, se vîntura putin cu lingura, ca sa se raceasca si astfel sa se îngroase. Glazura se desarta peste prajitura care urmeaza sa fie glasata si se întinde repede, cu cutitul în strat uniform.
Aceasta glazura se foloseste numai cînd se glaseaza o suprafata dreapta, dintr-o data. Cantitatea indicata ajunge pentru o foaie coapta într-o tava mijlocie de cea 23/33 cm. Pentru tava mare, ca cea de aragaz, se dubleaza cantitatile ingredientelor, sau acestea se maresc numai cu jumatate , în functie de marimea tavii. Prajitura glasata se lasa în bucatarie sau în camara sa se usuce bine, apoi se taie în dreptunghiuri.
