Gemüse-hähnchen-pfanne Mit Nudeln / Legume Cu Piept De Pui și Paste
articol scris de A to Z - food and tr blog a-bis-z.blogspot.com
# Versiunea în limba română se află în partea a doua a articolului
Bei der Suche nach kalorienarmen Rezepte bin ich auf die Almased-Webseite gestoßen. Eines der Rezepte von dort hat mir gleich gefallen und ich habe es meiner wechselnden Wochenmenükarte hinzugefügt: Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Nudeln. Wenig Fett, wenig Kalorien (ca. 450 pro Portion), etwas Fleisch, viel Gemüse und 35 g Vollkornnudeln pro Portion. Also alles was man braucht für eine ausgewogene Ernährung. Ich nahm Farfalle als ich das zum ersten Mal gekocht habe und zum Spaß habe ich die Nudeln gezählt: gerade mal 32 Stück. Nicht viel, würde man denken. Aber mehr braucht man auch nicht, denn man wird richtig satt von einer Portion, ich konnte sogar nicht alles essen.
Ich habe mit der Zeit das Rezept variiert, mit verschiedenem Gemüse. Das man viel Gemüse statt Nudeln, Reis oder Kartoffel verwendet, gefällt mir sehr. Es gibt Gemüse jeden Tag, bei fast jedem Gericht – ich backe sogar Focaccia mit Karotten und getrockneten Tomaten, ich mische Karotten und Sellerie in das Kartoffelpüree, und Zucchini und Aubergine in die Bolognese.
Für dieses Gericht verwende ich was der Kühlschrank hergibt. Falls nötig kaufe ich noch was hinzu. Es ist ganz einfach zuzubereiten, das Schnippeln dauert nur etwas länger. Und so wird es gemacht...
Gemüse-Hähnchen-Pfanne mit Nudeln
Zutaten (für 4 Portionen):
250 g Hähnchenbrust
3 St. Schwarzwurzel
1-2 Karotte
1/2 Fenchelknolle
1-2 Zucchini
1 Petersilienwurzel
1 Paprikaschotte
Cherry-Tomaten
etwas Spinat
2 EL Öl
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Schmand
Salz
Pfeffer
1 Bund Blattpetersilie
Zubereitung:
- Ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen, für die Pasta.
- Die Hähnchenbrust waschen und trockentupfen mit Küchenpapier und dann in kleine Streifen schneiden.
- Gemüse waschen und klein schneiden: Zucchini, Petersilie und Karotten in dünne Scheiben, Paprika und Fenchel in Streifen, Schwarzwurzel in kleine Stücke, Cherry-Tomaten halbieren (oder vierteln, je nach Größe).
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Pfanne erhitzen, dann das Öl reingeben und das Fleisch anbraten.
- Salz in den Nudeltopf geben und die Nudeln nach der Packungsbeilage kochen.
- Schwarzwurzel zu dem Fleisch geben und ca.2 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe dazu geben und 1 Minute kochen.
- Die Cherry-Tomaten hinzufügen und kurz mitkochen.
- Das restliche Gemüse hineingeben und 2-3 Minuten mitkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Etwas Wasser von den gekochten Nudeln hinzufügen.
- Schmand hinzufügen und gut verrühren.
- Der Topf von dem Herd weg nehmen und den Spinat reingeben.
- Zum Schluss die abgegossenen Nudeln und gehackte Petersilie in die Sauce geben und mischen, dann warm servieren.
Tipps:
Wer das Gemüse nicht al-dente mag, kann es etwas länger kochen lassen.
Die Sauce passt sehr gut auch zu Reis.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Andrea
Legume cu piept de pui și paste
Asta este una dintre mâncărurile mele preferate în ultima vreme. Am dezvoltat-o după o rețetă dintr-o carte de diete. Mi-a plăcut, deoarece era o mâncare pe care o poți introduce în lista săptămânală de meniuri. Are calorii puține (aprox.450 cal. pe porție), are ceva carne albă, fără grăsime, multe legume și 35 gr. paste din făină integrală, cam tot ce e nevoie pentru o alimentație sănătoasă. După ce am împărțit mâncarea în farfurii (două porții) nu mi-a venit să cred cât de pline erau farfuriile. Eu nu am putut să mănânc tot.
Ideea de a folosi cât mai multe legume în loc de paste, orez și cartofi mi-a plăcut foarte mult și de atunci cumpăr foarte multe legume. Frigiderul este tot timpul plin cu legume. Gătesc în fiecare zi proaspăt și e bine să am legumele la îndemână. Am făcut Focaccia cu morcovi și roșii uscate, adaug morcovi și țelină în piureul de cartofi, zucchini și vinete în bolognese.
Dar să nu mă îndepărtez prea tare de la mâncărica pe care doresc să v-o descriu. Ca legume, folosesc ce găsesc în frigider, cumpăr doar ce îmi lipsește. Este simplu și, mai ales, repede de gătit. Curățatul și tăiatul legumelor ia ceva timp. Am redus timpul de fierbere, față de rețeta originală, pentru că legumele au fost prea moi, iar eu le prefer al-dente. Rețeta se poate varia destul de mult, fie legume care să se asorteze cu mărar, sau altele cu pătrunjel, cu carne de pui sau chiar cu pește, cu orez în loc de paste.
Legume cu piept de pui și paste
Ingrediente (pentru 4 Porții):
250 gr. piept de pui
3 buc. scorzonera
1 morcov
1/2 fenicul
1-2 zucchini (dovlecel)
1 pătrunjel – rădăcină
1 ardei gras
roșii cherry
puțin spanac (opțional)
2 lg. ulei
100 ml supă de legume
2 lg. smântână
sare
piper
pătrunjel verde tocat
Mod de preparare:
- Se pune o cratiță cu apă la fiert pentru paste.
- Pieptul de pui se spală cu apă rece și apoi se uscă cu șervețele de bucătărie. Se taie apoi în felii subțiri.
- Se spală legumele și se taie mărunt: zucchini, pătrunjelul, feniculul, ardeiul și morcovii în felii subțiri, scorzonera în bucăți mici, roșiile cherry se taie pe jumătate, sau în sferturi dacă sunt mai mari.
- Carnea de pui se condimentează cu sare și piper.
- Se încălzește o tigaie pe aragaz și apoi se adaugă uleiul. Se prăjește carnea de pui pe toate părțile.
- Între timp se pune sare în apa pentru paste și se fierb pastele după indicațiile de pe pachet.
- Se adaugă scorzonera la carne și se prăjește cca. 2 minute.
- Se toarnă supa de legume și se fierbe 1 minut.
- Apoi se adaugă roșiile. Eu le presez puțin pentru ca sucul de roșii să se îmbine cu sosul. Se lasă să fiarbă puțin.
- Se condimentează cu sare și piper.
- Se adaugă apoi celelalte legume și se fierb 2-3 minute împreună.
- Din apa în care au fiert pastele se ia puțin și se adaugă în sosul de legume.
- Se adaugă smântâna, se amestecă bine și apoi se ia de pe foc.
- La sfârșit se adaugă spanacul și pastele strecurate și pătrunjelul tocat, se amestecă bine și se servește.
Sfaturi:
Dacă nu vă plac legumele al-dente, prelungiți timpul de fierbere.
Andrea
