Gem De Prune Si Curmale - Mermelada De Ciruelas Claudia Y Datiles
articol scris de c_bitica blog vegetarian-gustos-si-sanatos.blogspot.com
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De data asta va propun o reteta de gem, in care am incercat sa elimin mare parte din zahar, dar sa fie dulce. Veti zice ca si curmalele au calorii, da au calorii dar nu calorii goale cum are zaharul, deci aporteaza valori nutritive pentru organismul nostru.
Este un gem din prunele Claudias Reina, asa i se mai spune, din motivul ca ar fi cele mai dulci prune, chiar daca pielea este verde avand impresia ca sant crude, in momentul cand mananci te surprinde cat sant de dulci. Aici gasiti mai multe informatii despre acest soi de prune. Cea ce ma surprins este ca curmalele nu-i schimba deloc gustul, deci, are gust de prune.
Esta ves les propongo una mermelada diferente, una mermelada en la que he intentado eliminar gran parte del azúcar, pero que sea dulce. Quisas vaís a decir que los datiles tienen calorias, si tiene calorias pero no calorias vacia como el azúcar, aporta valores nutritivos para nuestro organismo. Lo que me ha sorprendido, es que no pierde el sabor de ciruela, los datiles no influe nada en el sabor.
Ingrediente:
1 kg prune claudias
150 gr zahar
1/2 sucul de lamaie
350 gr curmale fara samburi
350 ml apa
Ingredientes:
1 kg ciruelas claudias
150 gr azúcar
1/2 zumo de limón
350 gr datiles
350 ml agua
Curmalele curatate de samburi se pun la inmuiat in cele 350 ml de apa, dupa care le punem la blender sau se da prin masina de tocat.
Se pune la foc mediu prunele cam 15 min, intre timp trebuie sa amestecam mai mereu, dupa care se da prin sita. (Pulpa nu se arunca o putem folosi la alceva, la paine, la un chec... eu deocamdata am pus-o la congelator).
Dupa ce sau dat prin sita se amesteca cu curmalele sucul de lamaie si zaharul, se fierbe la foc mediu cam 20-30 min, depinde de consistenta care o dorim (foarte important, trebuie amestecat mai mereu, ca se lipeste). Se pune in borcane sterilizate, odata reci se fierbe aprox 20 min la bain-marin.
Los datiles sin el hueso se pone en los 350 ml de agua y se tritura muy bien (yo he utilizado la termomix).
Se pone a fuego medio las ciruelas sin el hueso y dejamos hervir unos 15 min, removiendo a menudo, despues lo colamos. (La carne que nos queda no se tira se puede utilizar en algun pan dulce, un biscocho... yo por el momento lo he guardado en el conjelador).
Despues de colarlo se pone a fuego junto con los datiles triturados el zumo de limon y el azúcar, se hierve a fuego medio unos 20 min, depende de como deceamos que sea la consistencía (muy importante hay que remover muy a menudo, si no se va pegar). Se pone en tarros esterilizados, una vez frios se pone los tarros a baño-marin aprox 20 min.
