Gateau Royale
articol scris de dora-s-sweettreasure blog dora-s-sweettreasures.blogspot.com
Ingrediente crema de ciocolata alba / Ingredienti per la crema al cioccolato bianco
200g cioco alba / 200g cioccolato bianco
150g cioco alba cu picaturi de capsuni / 150g cioccolato bianco con gocce di fragole
125ml smantana lichida / 125ml panna
700g creme-fraiche / 700g creme-fraiche
50g miere (sau zahar) / 50g miele (oppure zucchero)
4 oua mari / 4 uova grandi
3linguri brandy sau rum / 3 cucchiai di brandy o rum
Ingrediente jeleu de vin rosu / Ingredienti per la gelatina al vino rosso
250ml vin rosu / 250ml vino rosso
½ lingurita de gelatina praf / 1/2 cucchiaino lievito in polvere
1 lingurita scortisoara / 1 cucchiaino di cannella
40g zahar / 40g zucchero
Ingrediente crema de ricotta / Ingredienti per la crema di ricotta
4 foi gelatina / 4 fogli di colla di pesce
2 galbenuse / 2 tuorli
coaja de lamaie dupa gust / scorza di limone grattugiata
80g zahar / 80g di zucchero
1 praf de sare / un pizzico di sale
125ml lapte / 125ml di latte
240ml frisca / 240ml di panna montata
250 g ricotta sau creme-fraiche / 250g di ricotta o creme-fraiche
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Cu mare placere am pregatit si anul acesta un tortulet pt a nu lasa ziua Sfintilor Constantin si Elena
sa treaca "neobservata"…
Ca in fiecare an, sarbatoritii mei au fost sotul meu Constantin-Robert si fiica mea Corina-Elena...
Con tanto affetto ed amore ho preparato anche quest"anno una torta per festeggiare mio marito e mia figlia in occasione del loro onomastico ortodosso, cioè San Costantino e Santa Elena...
Procediment blat
Biscuitilor si amaretti-lor le-am dat in cap cu facaletul pana au devenit “pesmet”
Ho macinato i biscotti e gli amaretti
Migdalele le-am prajit putin in cuptor si le-am alergat un pic prin masina de rasnit cafea
pana n-a mai ramas nimic din ele…doar o pasta…
Ho tostato le mandorle e poi le ho macinato...
Le-am adaugat pesmetului de biscuiti si le-am inecat in unt topit si putina esenta de migdale
Ho aggiunto la polvere di mandorle ai biscotti ed amaretti macinati
insieme al burro ed esseza di mandorle
O forma rotunda de 22cm diametru pe care am uns-o prima cu putin ulei am tapetat-o cu aceasta compozitie pe fund si pe margini…si-am pus-o un pic la cuptor la 180°C pt 5 minute apoi am lasat-o la racit afara pe gratar…
Ho foderato uno stampo rotondo di 22cm di diametro ben unto con questo composto... e ho infornato in forno caldo a 180°C per 5 minuti e poi l"ho lasciato raffreddarsi...
Intre timp am coborat temperatura cuptorului la 150°C
Nel frattempo ho abbassato a 150°C la temperatura del forno
Procediment crema de cioco alba / Procedimento crema al cioccolato bianco
Cioco alba am topit-o pe foc mic impreuna cu smantana lichida si apoi am lasat-o sa se raceasca…
Ho sciolto il cioccolato e la panna sul fuoco basso e ho lasciato intiepidire...
Am mixat ricotta(creme-fraiche in cazul meu) cu zahar(miere)…
Ho sbattuto la creme-fraiche con lo zucchero(o miele)
Si-am adaugat galbenusele amestecand bine dupa fiecare…
Ho aggiunto le uova (uno alla volta) mescolando bene dopo ogni aggiunta...
Am amestecat usor cu crema de cioco….
Ho amalgamato bene con la crema al cioccolato
Am adaugat brandy…
Ho aggiunto il brandy
Crema rezultata am pus-o usor peste stratul de amaretti si biscuiti si-am dat la cuptor la 150°C pt 45-55minute (la mine a durat 70minute) pana compozitia devine inchegata pe margine si un pic moale la mijloc…
Ho versato la crema ottenuta sul composto di biscotti ed amaretti e ho infornato a 150°C per 45-55minuti finchè il composto non diventi sodo alle estremità ed ancora morbido al centro
Adica cam asa…
Cioè così...
Am lasat-o afara in forma sa se raceasca
Cand s-a racit crema de cioco alba am pus un strat de capsuni pe toata suprafata
Quando la crema al cioccolato bianco si è raffreddata ho adagiato su
tutta la superficie le fragole tagliate a metà
si-am adaugat deasupra jeleul de vin rosu…
e poi ho aggiunto la gelatina al vino rosso...
Procediment jeleu de vin rosu / Procedimento per la gelatina al vino rosso
In vreo 5 linguri de vin rosu (luate din cei 250ml cantariti) am pus la hidratat agar-agar(cine vrea poate folosi gelatina normala)
In 3 cucchiai di vino rosso ho stemperato la gelatina(io ho usato agar-agar)
In restul de vin rosu am adaugat scortisoara, mierea si-am pus pe foc…
Nel resto del vino ho aggiunto la cannella, il miele e ho scaldato...
Am adaugat si agar-ul si-am fiert vreo 5minute…
Am lasat sa se raceasca un pic si l-am varsat cu lingura peste capsuni..
Am lasat vreo 3 ore la frigi sa se inchege…
Intre timp am pregatit ultima crema, crema de ricotta…
Ho unito la gelatina sciolta e ho lasciato sobbollire per 5minuti..
Ho fatto raffreddare leggermente la gelatina al vino rosso e poi l"ho versata
a cucchiaiate sulle fragole...
Ho lasciato per 3ore nel frigo fino a quando la gelatina si sarà indurita..
Nel frattempo ho preparato la crema di ricotta...
Procediment crema de ricotta / Procedimento crema di ricotta
Agarul l-am pus la hidratat in cateva linguri de lapte…
Ho messo l"agar-agar ad ammollo in qualche cucchiaio di latte...
Am amestecat laptele, cu coaja de lamaie…
Ho mescolato il latte con la scorza di limone...
Am pus mierea…
Ho aggiunto il miele...
Apoi galbenusele
E poi i tuorli
Si-am pus totul pe bainmarie pana a devenit o crema mai densa…
Am lasat-o un pic sa se raceasca si-am adaugat agarul fiert timp de 5minute in lapte..
Ho scaldato la crema a bagnomaria mescolando costantemente con un cucchiaio di legno, fino a quando sarà
diventata sufficientemente densa...e poi ho incorporato l"agar-agar...
Am amestecat creme-fraiche cu crema de oua
Ho lavorato a crema la creme-fraiche con la crema di uova e zucchero
Si crema rezultata am amestecat-o usor cu o lingura de lemn cu frisca…
Ho incorporato delicatamente la panna montata...
Am pus crema rezultata peste capsuni si jeleul de vin rosu si am lasat la rece peste noapte…
Ho versato la crema sullo strato di gelatina e fragole e ho lasciato nel frigo durante la notte...
A doua zi l-am scos din forma si m-am jucat un pic cu niste cioco pt a decora tortul..
Il giorno dopo ho tolto la torta dal frigo e l"ho decorata ....a modo mio
Si sectiunea...are un gust divin...
E una fetta per voi ...è di una squisitezza divina...ve la raccomando calorosamente...
Reteta recomandata de Dora-s-SweetTreasures.blogspot.com