Eclere Cu Crema De Castane
articol scris de Alice_albinutza blog alice-albinutza.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
by Alice albinutza
Nu am chef azi, nu am chef azi...n-am chef de nimic... Sunt vraiste, frate!, dar vraiste rau de tot. Abia ma misc pe tastele astea nesuferite si cu gandul aiurea, va scriu. Azi Eclere! Dar nu orice fel de eclere, nuu.... sunt eclerele Mirunei, ea le-a facut, ea a batut ouale, ea le-a pus cu punguta in tava, ea le-a uns apoi cu ciocolata pe deasupra (asa ca faceti abstractie de model :P) si tot ea a ros apoi ca soricelul toate cioco de deasupra. O iubesc!
pentru aluat
- 100 gr faina
- 85 gr unt
- 200 ml apa
- 3 oua
- un praf de sare
- 150 ml lapte condensat delatte
- 250 gr piure de castane
- un plic de gelatina
- frisca
- 100 gr ciocolata
- cateva linguri cu lapte
Aluatul este foarte simplu de facut, este vorba de asa-numitul aluat pripit, care se foloseste atat pentru choux-uri, cat si pentru eclere si profiterol. Se face astfel: intr-o craticioara punem la fiert apa cu sarea si cu untul. Cand a inceput sa fiarba tragem de pe foc si adaugam toata faina, deodata. Amestecam repede si serios pana obtinem o pasta omogena si faina s-a incorporat. lasam apoi compozitia sa se racoreasca 10 minute. Ouale le batem ca pentru scrob/omleta, dupa care le incorporam in compozitie, turnand cate putin si amestecand continuu pana cand compozitia devine lucioasa si omogena. Tapetam o tava cu hartie de copt. Punem compozitia intr-un pos sau o punga, facem o gaurica si intindem in tava niste dungulite de aluat :)) unele mai drepte, altele mai strambe... dupa cum ne pricepem, dar daca Miurna la 2 anu jumate le poate face, apai voua sigur va ies mai bine. Dati la cuptor pentru 10 minute la temperatura la care ati incalzit cuptorul (treapta 7/220) dupa care reduceti flacara si lasati la foc mic inca 20 minute. Eclerele vor creste frumos si vor deveni goale pe dinauntru. In orice caz spionati totul de dupa usa inchisa a cuptorului. Nu o deschideti sub nici o forma in primele 20 de minute. Cand sub gata coapte, le scoateti si le lasati la racit pe un gratar metalic. Se pot pastra mai multe zile, dar puse intr-o punga de plastic in frigider.
Pentru crema: punem pe foc laptele condensat si ii dam doua trei clocote. Gelatina o puneti la hidratat in cateva linguri cu apa rece, apoi o topiti pe aburi, avand grija sa nu fiarba. Turnati gelatina in laptele condensat, adaugati si piureul de castane si mixati pana la omogenizare completa. Dati la frigider pana se intareste, dar nu de tot.
Eclerele le taiati pe orizontala, decupand un capac. Capacul il treceti prin ciocolata topita cu laptele. Umpleti eclerele cu crema de castane, puneti putina frisca si apoi capacelul cu cioco.
Pe cuvantul meu ca sutn cele mai bune eclere pe care le-am mancat vreodata. Crema de castane ...e mega-delicioasa!
Pofta buna!
