Drojdie Naturala / Masa Madre
articol scris de c_bitica blog vegetarian-gustos-si-sanatos.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Cu ceva timp in urma am pregatit de cateva ori paine fara drojdie din comert, deci am facut painea numai cu tipul asta de drojdie.Acum vreau sa fac din nou paine fara drojdie, caci imi place fuarte mult are un gust deosebit, si-mi aduce aminte de copilarie si de painea de vatra.Si iata-ma aici prezentanduva drojdia naturala, cum am preparato iar, in viitor voi posta retete de paine cu drojdie naturala sau maia, cum vrem sa-i zicem.Originea retetei de pe blogul lacocinadeauro.
Algo de tiempo atras he preparado pan con masa madre, pero como no tenia las fotos de los pasos de la masa madre no he postado ninguna receta.Haora hos prezento la masa madre que he hecho yo y espero que me dure mucho.El origen de la receta es del blog lacocinadeauro .
Prima zi, am amestecat 50 gr faina integrala + 50 ml apa plata, si se tine la o temperatura de 20-23ºC.Este recomandat sa folosim faina integrala caci atunci se dezvolta mai bine bacteriile.Apa plata este recomandata, in special la toate preparatele cu drojdie, daca folosim apa de la robinet, clorul nu va lasa drojdia sa lucreze bine.
El primer dia, he mesclado 50 gr harina integral+50 ml agua mineral, y lo dejo cubierto con un paño mojado a temperetara de 20-23ºCEs recomendable utilizar la harina integral, porque con el salvado se alimentan mejor las bacterias.El agua tambien es muy importante, es recomendable en todos los preparados con levadura utilizarse agua mineral, las quimicales del agua del grifo no deja la levadura que trabaje bien, por lo tanto en este caso igual, afecta las bacterias.
A doua zi, 100 gr faina integrala+100 ml apa plata, se amesteca bine.Si din nou am lasat 24 hore.
El segundo dia, le añado 100 gr harina integral+100 ml agua mineral.Y otravez dejo 24 horas.
A treia zi, din nou 100 gr faina integrala+ 100 ml apa plata.
El segundo dia, le añado 100 gr harina integral+100 ml agua mineral.
Dupa 12 ore este gata pentru a o folosi.
Despues de 12 horas esta lista para utilizarla.
De cate ori folosim din ia, trebuie sa inlocuim cantitatea luata cu jumate faina si jumate apa.Daca nu folosim din i-a momentan, o improspatam cu 50 gr faina+50 ml apa plata, amestecam bine , improspatare-a trebuie facuta la 7 zile. De pastrat se pastreaza la frigider intr-un recipient cu capac.Cand folosim trebuie sa scoatem cantitatea dorita din frigider si s-o activam la temperatura cameri, dureaza cam trei ore timp de iarna iar vara dureaza cam o ora.
Cada vez que se utiliza, la cantidad que quitamos cada vez hay que sustituir, con la mitad harina y la mitad agua.Si no utilizamos al cabo de las 12 horas la alimentamos con 50 gr harina +50 ml agua mineral y la ponemos en un taper al frigorifico, cada 7 dias ai que alimentarla con 50 gr harina+50 ml agua mineral.Cuando utilizamos ai que sacar del frigorifico la cantidad que necesitamos y dejarla al medio ambiente para activarse, como tres horas en invierno , en cambio en el verano solo hace falta una hora mas o menos.
Daca nu am explicat bine si aveti vreo indoiala, astept sa ma intrebati.
Si no me he esplicado bien, y teneis alguna duda espero vuestras preguntas.
Va multumesc pentru interesul cu care ati citit, ce am scris, imi cer sceze pentru greselile gramaticale!
Va mai astept, si cu alta ocazie!
