Curcan In Crusta
Sursa Curcan in crusta
articol scris de pansy blog panseluta-violet.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Dupa cum v-am spus la beef wellington, ne-a placut foarte mult si avand un piept de curcan,la indemnul prietenei mele Mihaela,l-am facut dupa aceeasi metoda.Asa ca ingredientele sunt aceleasi atat doar ca am inlocuit carnea de vaca cu cea de curcan.Sa va spun ca e grozav ? degeaba,trebuie sa-l incercati.
INGREDIENTE :
-1 piept de curcan dezosat,despielitat
-o foaie de aluat fraged
-500 g ciuperci
-2 catei de usturoi
-1 ceapa mare sau 2 mai mici tocate
-mustar normal(eu am folosit knorr clasic ca ala imi place)
-prosciutto crudo (cel mai ieftin este la kaufland ,sunt capete de prosciutto,feliate,ambalate in vid,dar sunt foarte bune pentru gatit,data viitoare pozez pachetul,mult si bun la pret,in jur de 10 lei peste 350g)
-sare,piper
MOD DE PREPARARE :
Toate operatiile sunt prezentate detaliat aici
-intindem o folie de plastic suficient de mare sa cuprinda carnea si in lungime si in latime.Asezam feliile de sunca petrecute
-cu ciupercile procedam ca la reteta de beef wellington,apoi le maruntim in robot,incingem uleiul calim ceapa si usturoiul,adaugam ciupercile si lasam sa se evaporeze toata apa,potrivim de sare si piper
-batem un ou cu putin lapte,ungem sunca cu o pensula,intindem ciupercile deasupra,apoi presam sa faca priza.Ungem si siupercile cu ou batut
-asa arata in final,punem pachetu la congelator pentru 20 de minute,pana devine putin rigid si nu-si pierde forma.
-intretimp aluatul fraged lasat la dezghetat,il intindem pe blatul de lucru,avand grija sa aiba dimensiunea carnii pe care va trebui s-o infasuram strans in el si sa pastram folia in care a fost ambalat,care ne va ajuta la rularea carnii in aluat.Ungem aluatul cu ou batut ,punem carnea desfasurata din folie si -l infasuram bine in jurul carnii ca aici.Dupa care lasam totul la rece pentru inca o jumatate de ora.
-timpul de coacere este 45-50 de minute.Daca observam dupa 35 de minute ca, crusta n-a inceput sa se rumeneasca,dam focul mai mare.
Il scoatem din cuptor si il lasam 15-20 de minute la racit,dand timp crustei sa absoarba sucurile,apoi poate fi taiat si servit
