Creme Caramel Cu Rubarba Si Topping Crocant
articol scris de laura_dachman blog lauradfood.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Dificultate : redusa
Timp de preparare : 1h 15 minute
Cantitate : 4 portii
Ingrediente
Pentru creme caramel
- 300 ml lapte
- 1 fir de rozmarin
- 150 gr zahar
- 2 plicuri Finesse Bourbon-Vanilla Aroma
- 2 oua
Pentru rubarba
- 200 gr zahar
- 200 ml lichior de caspuni
- 4 x anason stelat
- 1 baton de vanilie
- 3 tije de rubarba, taiate in bastonase
Pentru topping
- 50 gr faina
- 1 lingurita zahar vanilat bourbon
- 25 gr unt rece
Preparare
- Incalzeste cuptorul la 190°C. Tapeteaza o tavita cu foaie de copt.Pentru topping, amesteca faina cu zaharul apoi cu untul taiat bucatele pana cand se formeaza un aluat sfaramicios.Presara aluatul pe foaia de copt si coace-l 8-12 minute pana cand s-a rumenit usor.Pune topping-ul deoparte si redu temperatura cuptorului la 150°C.
- Pentru creme caramel, pune laptele la fiert impreuna cu rozmarinul apoi ia-l de pe foc si lasa-l la infuzat 15-20 minute dupa care indeparteaza rozmarinul.Caramelizeaza 100 gr zahar si imparte caramelul obtinut in 4 vase mici cu capaciatatea de 150 ml.Intr-un vas bate ouale cu 50 gr zahar si 2 plicuri Finesse Bourbon-Vanilla Aroma.Toarna in fir subtire laptele peste oua, batand continuu.Imparte acest amestec in vasele cu caramel apoi da totul la copt 35-40 minute. Lasa creme caramel sa se raceasca la temperatura camerei dupa care da-le la rece peste noapte.
- Pentru rubarba, pune intr-o cratita pe foc potrivit zaharul cu lichiorul de caspuni, anasonul stelat si semintele de vanilie razuite, adaugand si batonul de vanilie.Lasa totul sa fiarba pana cand s-a format un sirop.Adauga rubarba si las-o sa fiarba pana cand incepe sa se inmoaie.Indeparteaza apoi batonul de vanilie si anasonul si pune totul deoparte.
- Pentru servire, rastoarna cate un creme caramel rece pe farfurie.Langa acesta aseaza cateva bastonase de rubarba cu sirop iar in final presara rubarba cu topping crocant.
